Ricetta brasiliana
Picadinho orientale con verdure
Carne di controfiletto a cubetti succulenta con verdure fresche e una deliziosa salsa agrodolce asiatica. Un pasto veloce e saporito per tutti i giorni.
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Ingredienti
2 bistecche di controfiletto (circa 300 g)
1/2 cavolfiore
1 carota
1 cipolla
3/4 di tazza (tè) di piselli surgelati
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 tazza (tè) di acqua
1/2 tazza (tè) di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di olio vegetale
1/2 cucchiaio di olio di sesamo tostato (opzionale)
Erba cipollina tritata a piacere (per guarnire)
Semi di sesamo tostati a piacere (per guarnire)
1/2 cavolfiore
1 carota
1 cipolla
3/4 di tazza (tè) di piselli surgelati
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 tazza (tè) di acqua
1/2 tazza (tè) di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di olio vegetale
1/2 cucchiaio di olio di sesamo tostato (opzionale)
Erba cipollina tritata a piacere (per guarnire)
Semi di sesamo tostati a piacere (per guarnire)
Dove trovare gli ingredienti
Gli ingredienti si trovano nella maggior parte dei supermercati o negozi di alimentari.
Metodo di preparazione
- Tagliare le bistecche a strisce sottili di 1 cm e trasferirle in una ciotola, scartando i pezzi più grandi di grasso
- Lasciare la carne a temperatura ambiente per non raffreddare la padella durante la cottura
- Preparare le verdure: scartare le foglie e la base del gambo del cavolfiore e tagliarlo a cimette medie
- Lavare il cavolfiore e metterlo da parte in uno scolapasta
- Pelare la carota, tagliarla a metà nel senso della lunghezza
- Affettare le metà della carota in diagonale, a mezzelune sottili di 0,5 cm
- Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti medi
- Pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili
- Scaldare una padella wok o una padella grande a fuoco medio
- Mentre la padella si scalda, preparare la salsa: in un misurino o una ciotola, mescolare l'acqua, la salsa di soia e l'aceto di riso
- Aggiungere l'amido di mais al composto liquido e mescolare bene con un cucchiaio per scioglierlo
- Appena la padella è calda, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e mettere le strisce di carne
- Rosolare la carne per circa 2 minuti senza mescolare, aspettando che si stacchi dalla padella prima di girarla
- Trasferire la carne rosolata in una ciotola e irrorarla con il restante olio vegetale
- Nella stessa padella, aggiungere il cavolfiore e la carota e soffriggere per 6 minuti, finché non iniziano a dorarsi
- Unire la cipolla e soffriggere per altri 2 minuti
- Aggiungere l'aglio affettato e lo zenzero grattugiato, mescolando bene per sprigionare gli aromi
- Riportare la carne nella padella, aggiungere i piselli surgelati e mescolare, cuocendo solo per 2 minuti per scongelare i piselli
- Versare la miscela di salsa di soia e amido sulla carne e le verdure
- Mescolare continuamente per circa 2 minuti, finché la salsa non si addensa e diventa lucida
- Spegnere il fuoco e incorporare l'olio di sesamo tostato, se lo si utilizza
- Terminare cospargendo con erba cipollina tritata e semi di sesamo tostati
- Servire immediatamente, preferibilmente con riso giapponese o riso bianco
Osservazioni
Questo picadinho orientale è una versione vibrante e saporita della carne in umido, ispirata alla cucina asiatica. Combina la succulenza del controfiletto tagliato a cubetti con la croccantezza delle verdure fresche, il tutto avvolto in una salsa agrodolce e aromatica a base di salsa di soia, aceto di riso e zenzero. È un'opzione versatile e veloce per un pranzo o una cena speciale, che piace a tutti i palati e può essere servita con riso bianco.
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