브라질 레시피
채소를 곁들인 아시아풍 소고기 볶음 (Picadinho oriental com legumes)
부드러운 소고기와 아삭한 채소를 새콤달콤한 간장 소스에 볶아 낸 빠르고 든든한 한 끼입니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
등심 스테이크 2장(약 300 g)
콜리플라워 1/2개
당근 1개
양파 1개
냉동 완두콩 3/4컵
마늘 2쪽
간 생강 1/2큰술
물 1컵
간장 1/2컵
쌀식초 2큰술
옥수수전분 2큰술
식물성 기름 2큰술
볶은 참기름 1/2큰술(선택)
송송 썬 쪽파 적당량(서빙용)
볶은 참깨 적당량(서빙용)
콜리플라워 1/2개
당근 1개
양파 1개
냉동 완두콩 3/4컵
마늘 2쪽
간 생강 1/2큰술
물 1컵
간장 1/2컵
쌀식초 2큰술
옥수수전분 2큰술
식물성 기름 2큰술
볶은 참기름 1/2큰술(선택)
송송 썬 쪽파 적당량(서빙용)
볶은 참깨 적당량(서빙용)
재료 구입처
한국에서는 등심은 정육점이나 대형마트 정육 코너에서, 콜리플라워와 당근은 채소 코너에서 구입할 수 있습니다. 간장, 쌀식초, 참기름, 참깨는 양념 코너에 있으며 옥수수전분은 전분류 또는 제과 재료 코너에서 찾으면 됩니다.
조리법
- 스테이크를 1 cm 두께의 가는 채로 썰어 그릇에 담고, 큰 지방 덩어리는 제거합니다
- 조리할 때 팬 온도가 떨어지지 않도록 고기를 실온에 둡니다
- 채소를 손질합니다: 콜리플라워의 잎과 줄기 밑동을 버리고 중간 크기 송이로 자릅니다
- 콜리플라워를 씻어 체에 밭쳐 둡니다
- 당근은 껍질을 벗기고 길이로 반 가릅니다
- 반 가른 당근을 대각선으로 0.5 cm 두께의 얇은 반달 모양으로 썹니다
- 양파는 껍질을 벗겨 중간 크기 주사위 모양으로 썹니다
- 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 저밉니다
- 웍이나 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다
- 팬이 달궈지는 동안 소스를 만듭니다: 계량컵이나 그릇에 물, 간장, 쌀식초를 섞습니다
- 액체에 옥수수전분을 넣고 숟가락으로 잘 저어 풀어 줍니다
- 팬이 뜨거워지면 식물성 기름 1큰술을 두르고 소고기 채를 올립니다
- 고기를 약 2분 동안 젓지 말고 굽다가 팬에서 잘 떨어질 때 뒤집어 노릇하게 익힙니다
- 노릇해진 고기를 그릇으로 옮기고 남은 식물성 기름을 뿌립니다
- 같은 팬에 콜리플라워와 당근을 넣고 색이 나기 시작할 때까지 6분간 볶습니다
- 양파를 넣고 2분 더 볶습니다
- 저민 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라오도록 잘 섞습니다
- 고기를 팬에 다시 넣고 냉동 완두콩을 넣어 섞은 뒤, 완두콩이 녹을 정도로만 2분간 익힙니다
- 간장과 전분을 섞은 소스를 고기와 채소 위에 붓습니다
- 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 될 때까지 약 2분간 계속 저어 줍니다
- 불을 끄고 볶은 참기름을 사용한다면 넣어 섞습니다
- 송송 썬 쪽파와 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다
- 바로 냅니다. 일본식 밥이나 흰쌀밥을 곁들이면 좋습니다
참고 사항
이 아시아풍 소고기 볶음은 브라질식 고기 요리를 아시아 요리의 향으로 산뜻하게 풀어낸 메뉴입니다. 얇게 썬 등심의 육즙, 신선한 채소의 아삭함, 간장과 쌀식초, 생강으로 만든 향긋한 새콤달콤 소스가 한데 어우러집니다. 점심이나 특별한 저녁상에 빠르게 올리기 좋은 실용적인 요리이며, 흰쌀밥과 함께 내면 잘 어울립니다.
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