Braziliaans recept
Picadinho oriental met groenten
Malse runderlapjes in blokjes met verse groenten en een heerlijke Aziatische agrodolce saus. Een snelle en smaakvolle maaltijd voor elke dag.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 biefstukken (ongeveer 300 g)
1/2 bloemkool
1 wortel
1 ui
3/4 kopje (thee) diepvrieserwten
2 teentjes knoflook
1/2 eetlepel geraspte gember
1 kopje (thee) water
1/2 kopje (thee) sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels maïzena
2 eetlepels plantaardige olie
1/2 eetlepel geroosterde sesamolie (optioneel)
Gesneden lente-ui naar smaak (om te serveren)
Geroosterde sesamzaadjes naar smaak (om te serveren)
1/2 bloemkool
1 wortel
1 ui
3/4 kopje (thee) diepvrieserwten
2 teentjes knoflook
1/2 eetlepel geraspte gember
1 kopje (thee) water
1/2 kopje (thee) sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels maïzena
2 eetlepels plantaardige olie
1/2 eetlepel geroosterde sesamolie (optioneel)
Gesneden lente-ui naar smaak (om te serveren)
Geroosterde sesamzaadjes naar smaak (om te serveren)
Waar ingrediënten te vinden
Verse groenten en vlees zijn verkrijgbaar bij de groenteboer en slager. Diepvrieserwten en andere kruidenierswaren vind je in de meeste supermarkten.
Bereidingswijze
- Snijd de biefstukken in dunne reepjes van 1 cm en doe ze in een kom, waarbij je grotere stukken vet verwijdert
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen om te voorkomen dat de pan afkoelt tijdens het koken
- Bereid de groenten voor: verwijder de bladeren en de onderkant van de bloemkoolsteel en snijd deze in middelgrote roosjes
- Was de bloemkool en zet hem in een vergiet
- Schil de wortel en snijd deze in de lengte doormidden
- Snijd de wortelhelften diagonaal in dunne halve maantjes van 0,5 cm
- Schil de ui en snijd deze in middelgrote blokjes
- Schil de knoflook en snijd deze in dunne plakjes
- Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur
- Terwijl de pan opwarmt, bereid je de saus voor: meng in een maatbeker of kom het water, de sojasaus en de rijstazijn
- Voeg de maïzena toe aan het vloeibare mengsel en roer goed met een lepel om het op te lossen
- Zodra de pan heet is, voeg je 1 eetlepel plantaardige olie toe en leg je de vleesreepjes erin
- Bak het vlees ongeveer 2 minuten aan zonder te roeren, wacht tot het loskomt van de pan voordat je het omdraait
- Doe het bruine vlees in een kom en besprenkel met de rest van de plantaardige olie
- Voeg in dezelfde pan de bloemkool en de wortel toe en roerbak gedurende 6 minuten, tot ze beginnen te bruinen
- Voeg de ui toe en roerbak nog 2 minuten
- Voeg de gesneden knoflook en geraspte gember toe en meng goed om de aroma's vrij te laten komen
- Doe het vlees terug in de pan, voeg de diepvrieserwten toe en meng, kook slechts 2 minuten om de erwten te ontdooien
- Giet het sojasaus-maïzenamengsel over het vlees en de groenten
- Roer continu gedurende ongeveer 2 minuten, tot de saus indikt en glanst
- Haal de pan van het vuur en voeg de geroosterde sesamolie toe, indien gebruikt
- Garneer met gesneden lente-ui en geroosterde sesamzaadjes
- Direct serveren, bij voorkeur met Japanse of witte rijst
Opmerkingen
Dit oosterse stoofpotje is een levendige en smaakvolle versie van gekookt vlees, geïnspireerd op de Aziatische keuken. Het combineert de malsheid van in blokjes gesneden biefstuk met de knapperigheid van verse groenten, allemaal omhuld door een zoetzure en aromatische saus van sojasaus, rijstazijn en gember. Het is een veelzijdige en snelle optie voor een speciale lunch of diner, die ieders smaakpapillen zal bekoren en geserveerd kan worden met witte rijst.
Beoordelingen en reacties