Braziliya resepti
Carne Seca soğanla və ətirli kərə yağı ilə
Braziliyanın ən sevilən klassik yeməklərindən biri olan didilmiş Carne Seca-nın soğan və ətirli kərə yağı ilə mükəmməl uyumu. Həm şam yeməyi, həm də qəlyanaltı üçün dadlı və asan seçim.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 kq Carne seca (qurudulmuş ət)
2 ədəd iri soğan
1/3 stəkan ətirli kərə yağı (manteiga de garrafa)
Duz (zövqə görə)
2 ədəd iri soğan
1/3 stəkan ətirli kərə yağı (manteiga de garrafa)
Duz (zövqə görə)
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Carne seca: Yalnız Braziliya və ya Latın Amerikası ərzaqları satan ixtisaslaşmış mağazalardan və ya onlayn idxal mağazalarından tapa bilərsiniz. Manteiga de garrafa (ətirli kərə yağı): Evdə hazırlana bilən və ya Braziliya ərzaqları satan xüsusi mağazalardan alınan ənənəvi bir yağdır; əgər tapmaq çətindirsə, yüksək keyfiyyətli ərinmiş kərə yağı (ghee) ən yaxın əvəzedicidir. Soğan və digər əsaslar: İstənilən yerli supermarketin tərəvəz bölməsindən əldə edə bilərsiniz.
Hazırlanma üsulu
- Əti təxminən 7 sm-lik hissələrə doğrayın
- Ətin duzunu çıxarmaq üçün soyuq axar su altında yaxşıca yuyun
- Doğranmış əti bir qaba qoyun, üzərinə soyuq su əlavə edin və soyuducuda ən azı 12 saat saxlayın; bu müddətdə suyu ən az 3 dəfə dəyişin
- Dessalqa (duzsuzlaşdırma) prosesindən sonra əti süzün və yenidən axar su altında yuyun
- Əti təzyiqli qazana (skorovarka) qoyun və üzərini keçəcək qədər su əlavə edin; qazanın həcminin 2/3 hissəsini keçməməsinə diqqət yetirin
- Qazanın qapağını bağlayın və yüksək odda qoyun
- Qazan təzyiq yığıb fit verməyə başlayanda odu azaldın və 30 dəqiqə bişirin
- Odu söndürün və qapağı açmazdan əvvəl təzyiqin təbii yolla çıxmasını gözləyin
- Delikli qaşıqla bişmiş əti qazandan çıxarıb geniş bir boşqaba qoyun
- Ət hələ isti ikən iki çəngəlin köməyi ilə liflərinə ayırın; yağ və qığırdaq hissələrini kənara atın
- Daha sürətli və hamar tekstura istəyirsinizsə, əti aşağı sürətdə mikserlə didə bilərsiniz
- Soğanların qabığını soyun və 1 sm qalınlığında yarımhalqa şəklində doğrayın
- Geniş bir tavanı orta odda qızdırın
- Qızmış tavaya ətirli kərə yağını əlavə edin, doğradığınız soğanları tökün və bir çimdik duz vurun
- Soğanlar yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə qovurun
- Didilmiş əti tavaya, soğanların üzərinə əlavə edin
- Qarışdıraraq daha 5 dəqiqə qovurun; duzuna baxın və ehtiyac olarsa, azca düzəliş edin
- Yeməyi dərhal isti halda süfrəyə verin
Müşahidələr
Carne seca acebolada com manteiga de garrafa, Braziliya mətbəxinin ürəyidir və özünəməxsus kəskin, duzlu dadı ilə seçilir. Bu yeməyin sirri ətin əvvəlcə yaxşı duzsuzlaşdırılmasında, sonra isə qızardılmış soğan və ətirli kərə yağı ilə qovrulmasındadır.
İstər nahar süfrəsi üçün əsas yemək olsun, istərsə də dostlarla yeyiləcək bir qəlyanaltı – bu yemək hər kəsin damağında iz buraxacaq. Ətin tellərə ayrılan yumşaq teksturası və soğanın şirinliyi tam bir harmoniya yaradır.
Evdə hazırlayacağınız bu orijinal reseptlə Braziliya abu-havasını süfrənizə gətirin.
İstər nahar süfrəsi üçün əsas yemək olsun, istərsə də dostlarla yeyiləcək bir qəlyanaltı – bu yemək hər kəsin damağında iz buraxacaq. Ətin tellərə ayrılan yumşaq teksturası və soğanın şirinliyi tam bir harmoniya yaradır.
Evdə hazırlayacağınız bu orijinal reseptlə Braziliya abu-havasını süfrənizə gətirin.
Reytinqlər və şərhlər