Braziliya resepti
Ənənəvi ev üsulu ilə Buchada de carneiro (Buchada de carneiro)
Braziliyanın şimal-şərq mətbəxinin orijinal və zəngin ləzzətə malik ənənəvi yeməyi olan buçadanın hazırlanma qaydasını addım-addım öyrənin.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 ədəd quzu qarnı (bucho de carneiro)
1 dəstə doğranmış göyərti (cheiro verde)
3 ədəd doğranmış baş soğan
3 diş əzilmiş sarımsaq
1 ədəd doğranmış bolqar bibəri
5 ədəd doğranmış pomidor
1 xörək qaşığı şəkər tozu
Zövqə görə qara istiot
Zövqə görə rəndələnmiş muskat qozu
6 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə colorau (rəng üçün Braziliya ədviyyatı)
6 ədəd limon
1 ölçü cachaça
Zövqə görə içməli soda (bikarbonat)
Qovurmaq üçün bitki yağı
Zövqə görə duz
2 ədəd buz kubu
1 dəstə doğranmış göyərti (cheiro verde)
3 ədəd doğranmış baş soğan
3 diş əzilmiş sarımsaq
1 ədəd doğranmış bolqar bibəri
5 ədəd doğranmış pomidor
1 xörək qaşığı şəkər tozu
Zövqə görə qara istiot
Zövqə görə rəndələnmiş muskat qozu
6 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə colorau (rəng üçün Braziliya ədviyyatı)
6 ədəd limon
1 ölçü cachaça
Zövqə görə içməli soda (bikarbonat)
Qovurmaq üçün bitki yağı
Zövqə görə duz
2 ədəd buz kubu
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Əsas inqrediyentləri, xüsusən quzu qarnı və bağırsaqlarını yerli ət bazarlarından və ya ixtisaslaşmış qəssab dükanlarından əldə edə bilərsiniz. Colorau tapılmadıqda, onu şirin toz bibər (paprika) ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin orijinal rəng və ləzzət üçün Braziliya colorau-su ideal hesab olunur.
Hazırlanma üsulu
- Bir stəkanda dörd hissəyə bölünmüş limonu sıxın və şəkər tozunu əlavə edib əzin.
- Stəkana cachaça və buz kublarını əlavə edərək yaxşıca qarışdırın.
- Bu qarışığı yeməyin hazırlanması zamanı istifadə etmək üçün kənara qoyun.
- Quzu qarnını su, duz və limon şirəsi ilə təmizləyin, bütün çirklərdən təmizləndiyinə əmin olmaq üçün yaxşıca yuyun.
- Qarnı dəfnə yarpağı, duz və su ilə birlikdə təzyiqli qazanda (skorovarka) yumşalanadək bişirin.
- Qarın bişərkən, bağırsaqları kiçik hissələrə bölün.
- Doğranmış bağırsaqları başqa bir qazanda duzlu suda yumşalana qədər bişirin.
- Ayrı bir tavada yağı qızdırın və soğanla sarımsağı qovurun.
- Colorau, doğranmış pomidor, bibər və (əgər istifadə edirsinizsə) quzu içalatını əlavə edib qara istiotla dadlandırın.
- Qovurmanı qatı bir sous halına gələnə qədər bişirin.
- Bişmiş qarnı qazandan çıxarıb kiçik hissələrə doğrayın.
- Doğranmış qarın və bağırsaqları sousla qarışdırın, üzərinə göyərti və muskat qozu əlavə edin.
- Hazırladığınız içliyi təmizlənmiş və bişmiş qarnın içinə doldurun.
- Doldurulmuş qarnı bütün ədviyyatlar tam hopana qədər zəif odda bişirin.
- Yeməyi isti şəkildə, hazırladığınız sousla və istəyə görə soyuq içki ilə servis edin.
Müşahidələr
Buchada de carneiro Braziliyanın şimal-şərq mətbəxinin ən xarakterik və cəsarətli yeməklərindən biridir. Bu yemək quzu qarnının (mədə və bağırsaqlar) xüsusi üsullarla təmizlənib, içliklə doldurularaq bişirilməsindən ibarətdir. Hazırlanma prosesi səbr və diqqət tələb edir, lakin nəticə mədəniyyətlərinə xas, unudulmaz bir ləzzətdir.
Bu təlimat, yeməyin orijinal teksturasını və ədviyyat balansını qoruyaraq, ev şəraitində authentic bir nəticə əldə etməyinizə kömək edəcəkdir.
Bu təlimat, yeməyin orijinal teksturasını və ədviyyat balansını qoruyaraq, ev şəraitində authentic bir nəticə əldə etməyinizə kömək edəcəkdir.
Reytinqlər və şərhlər