የብራዚል የምግብ አሰራር
የባህላዊ ቫካ አቶላዳ አዘገጃጀት (Receita de vaca atolada)
የብራዚል ምግቦች መለያ የሆነው ቫካ አቶላዳ፣ ለስላሳ የጎድን አጥንት እና ክሬም ያለው ማንዲዮካ በአንድ ላይ የሚጣመሩበት ጣፋጭ እና ልብ የሚያርስ ምግብ ነው።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
1.5 ኪሎ ግራም የጎድን አጥንት ሥጋ፣ የተቆራረጠ
1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
1 ሊትር የፈላ ውሃ
500 ግራም ማንዲዮካ (mandioca/aipim)، የተላጠ እና የተቆራረጠ
1 የተፈጨ የፓፓቺ ቺሊ በርበሬ (ወይም እንደ ፍላጎትዎ)
1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት፣ በቀጫጭን ክብ የተከተፈ
ጨው እንደ ጣዕምዎ መጠን
1.5 ኪሎ ግራም የጎድን አጥንት ሥጋ፣ የተቆራረጠ
1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
1 ሊትር የፈላ ውሃ
500 ግራም ማንዲዮካ (mandioca/aipim)، የተላጠ እና የተቆራረጠ
1 የተፈጨ የፓፓቺ ቺሊ በርበሬ (ወይም እንደ ፍላጎትዎ)
1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት፣ በቀጫጭን ክብ የተከተፈ
ጨው እንደ ጣዕምዎ መጠን
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
የአካባቢዎ የሥጋ መሸጫ ሱቅ ወይም ገበያ ውስጥ ትኩስ የጎድን አጥንት ሥጋ ያግኙ። ማንዲዮካ (mandioca) ለዚህ ምግብ መሠረታዊ ግብዓት ሲሆን በአትክልት መሸጫዎች ይገኛል። አማራጭ ካልተገኘ፣ ተመሳሳይ የሥር አትክልት መጠቀም ይቻላል ነገር ግን ቫካ አቶላዳ (vaca atolada) የሚለውን ትክክለኛ ጣዕም ለማግኘት ማንዲዮካ ይመከራል።
የዝግጅት ዘዴ
- በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ ዘይቱን መካከለኛ እና ከፍተኛ እሳት ላይ ያሞቁ።
- የጎድን አጥንት ሥጋዎችን በድስቱ ውስጥ ጨምረው ሁሉንም ጎኖች ቡኒ እስኪሆኑ ድረስ ይቁሏቸው።
- የሎሚ ጭማቂውን ያንጠባጥቡ እና የፈላውን ውሃ ይጨምሩ።
- ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን በከፊል ከድነው በለስላሳ እሳት ያበስሉት፤ አስፈላጊ ከሆነ ውሃው እንዳያልቅ በየጊዜው ተጨማሪ የፈላ ውሃ ይጨምሩ።
- የተቆራረጠውን ማንዲዮካ በድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- ማንዲዮካው በደንብ እስኪበስል እና ልስልስ ብሎ ወጡን እስኪያወፍረው ድረስ በመደበኛነት እያማሰሉ ያብስሉት።
- የተፈጨውን የፓፓቺ ቺሊ በርበሬ ይጨምሩ እና ጨዉን እንደ ፍላጎትዎ ያስተካክሉ።
- የተከተፈውን ቀይ ሽንኩርት ከሥጋው እና ከማንዲዮካው በላይ ያድርጉት።
- ድስቱን ከድነው ቀይ ሽንኩርቱ ቅርጹን ሳይለቅ እስኪልስ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሥጋውን እና ማንዲዮካውን ወደ ትልቅ ሰሃን ያስተላልፉ፣ በሽንኩርት ያጌጡና ወዲያውኑ ያቅርቡ።
- ከነጭ ሩዝ ጋር አብሮ ይመገባል።
ምልከታዎች
ቫካ አቶላዳ (vaca atolada) በመላው ብራዚል ዘንድ ተወዳጅ የሆነ፣ ልብ የሚያርስ እና ጥንካሬ የሚሰጥ ባህላዊ ምግብ ነው። ይህ ምግብ የጎድን አጥንትን ሥጋ እና የማንዲዮካን ለስላሳነት በማጣመር አፍ የሚያጠጣ ወጥ ይፈጥራል።
ይህ አዘገጃጀት ለቤተሰብ ምሳ ወይም ለልዩ እራት ግብዣ ፍጹም ነው። በአዘጋጀው ቀላልነት እና በጣዕሙ ብልጽግና፣ የብራዚል ባህላዊ የምግብ አሰራርን ለመለማመድ ለሚፈልጉ ሰዎች ምርጥ ምርጫ ነው።
ይህ አዘገጃጀት ለቤተሰብ ምሳ ወይም ለልዩ እራት ግብዣ ፍጹም ነው። በአዘጋጀው ቀላልነት እና በጣዕሙ ብልጽግና፣ የብራዚል ባህላዊ የምግብ አሰራርን ለመለማመድ ለሚፈልጉ ሰዎች ምርጥ ምርጫ ነው።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች