የኢትዮጵያ ባህላዊ ፌጆአዳ: የተሟላ እና የቤት ውስጥ አሰራር

ደረጃ 1

ከመጀመርዎ በፊት ሁሉም ጨው የወጣላቸው ስጋዎች በትክክል ጨው መውጣታቸውን ያረጋግጡ።

ደረጃ 2

በትልቅ ድስት ውስጥ፣ ሎምቦ (lombo) እና የጎድን ሥጋውን ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ወደ 6 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት።

ደረጃ 3

አውጥተው አስቀምጡ።

ደረጃ 4

በተመሳሳይ ድስት ውስጥ፣ ቤከኑ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጥበሱት እና የራሱ ስብ እንዲለቅ ያድርጉ።

ደረጃ 5

ሽንኩርቱን ወደ ቤከኑ ጨምረው ግልጽ እስኪሆን ድረስ ያሽጉ፤ ከድስቱ ግርጌ የተጣበቁትን ጣዕሞች ለማውጣት በደንብ ይጥረጉ።

ደረጃ 6

ነጭ ሽንኩርት እና የበርች ቅጠሎችን ጨምረው ለሌላ 5 ደቂቃ ያሽጉ።

ደረጃ 7

የተጣራውን አተር ወደ ድስቱ ጨምረው በደንብ ያዋህዱ።

ደረጃ 8

በተናጠል ድስት ውስጥ፣ ጠንካራ የሆኑትን ስጋዎች (እግር፣ ጉልበት፣ ጅራት፣ ጆሮ እና የደረቀ የበሬ ሥጋ) ቆሻሻቸውን ለማውጣት ያፍሉት።

ደረጃ 9

አፍስሱና ወደ አተር ድስት ያስተላልፉ።

ደረጃ 10

ንጥረ ነገሮቹን በውሃ ይሸፍኑ፣ ጨው ይጨምሩ እና አረፋ እስኪመጣ ድረስ በከፍተኛ እሳት ላይ ያድርጉ።

ደረጃ 11

እሳቱን ይቀንሱ፣ ከፊል ይሸፍኑ እና ለ 3 ሰዓታት ያብስሉ፤ በላይኛው ላይ የሚፈጠረውን አረፋ በየጊዜው ያስወግዱ።

ደረጃ 12

ከ 1 ሰዓት ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ፣ የደረቀውን የበሬ ሥጋ ከድስቱ ውስጥ ያውጡ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ያስቀምጡ።

ደረጃ 13

የማብሰያው ጊዜ ሲያልቅ፣ የተቀመጠውን ሎምቦ (lombo) እና የጎድን ሥጋ፣ ሾላ ቅጠል እና ግማሽ ብርቱካን ይጨምሩ።

ደረጃ 14

ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ፣ ብርቱካኑን ከድስቱ ውስጥ ያውጡ እና ይጣሉት።

ደረጃ 15

ሎምቦ (lombo) ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ፣ ከድስቱ ውስጥ አውጥተው፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ያስቀምጡ።

ደረጃ 16

ቋሊማዎቹን ሙሉ ለሙሉ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉ፣ ከዚያም ወደ ዙር ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይመልሱ።

ደረጃ 17

የደረቀውን የበሬ ሥጋ እና ሎምቦ (lombo) ኩቦችን ወደ ድብልቁ ይመልሱ፣ አተር ለስላሳ እና መረቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ያብሱ።

ደረጃ 18

በሂደቱ ወቅት አስፈላጊ ከሆነ የፈላ ውሃ ይጨምሩ።

ውጤት

የኢትዮጵያ ባህላዊ ፌጆአዳ: የተሟላ እና የቤት ውስጥ አሰራር