Brasiliaanse resep
Gevulde pampoen met Carne Seca (Carne seca na moranga)
Ontdek hoe u hierdie klassieke gereg met 'n romerige vulsel maak, perfek vir 'n hartlike en indrukwekkende maaltyd.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 kg Carne seca, gaargemaak, uitgerafel en ontvet
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 bakkie (250 ml) room
Sout en swartpeper na smaak
1 blikkie tamatiepuree
1 mediumgrootte pampoen, skoongemaak en ontpit
1 bakkie (200 g) requeijão cremoso
Vars pietersielie en sprietuie (cheiro-verde) na smaak
4 eetlepels olyfolie
1 ui, gerasper
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 bakkie (250 ml) room
Sout en swartpeper na smaak
1 blikkie tamatiepuree
1 mediumgrootte pampoen, skoongemaak en ontpit
1 bakkie (200 g) requeijão cremoso
Vars pietersielie en sprietuie (cheiro-verde) na smaak
4 eetlepels olyfolie
1 ui, gerasper
Waar om bestanddele te kry
Vir die Carne seca en requeijão cremoso, besoek spesialiteitswinkels vir Suid-Amerikaanse produkte of groter delikatesse-afdelings. Vars pampoen, groente en basiese kruideniersware is beskikbaar in die afdeling vir vars produkte by enige algemene supermark. As plaasvervanger vir carne seca kan geurige beesvleis (biltong kan soms werk in 'n knippie, al is dit anders) gebruik word, en roomkaas of dik room kan as plaasvervanger vir requeijão dien indien nodig.
Voorbereidingsmetode
- Sny 'n dekseltjie bo-op die pampoen en skraap al die pitte met 'n lepel uit
- Was die pampoen en die dekseltjie deeglik af
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt
- Plaas die pampoen onderstebo op die pot sodat dit in die stoom gaar word vir ongeveer 30 minute totdat dit sag is
- Stoom die dekseltjie op dieselfde manier totdat dit sag is
- Verwyder die pampoen versigtig uit die stoom en laat dit effens afkoel
- Hou eenkant
- Verhit die olyfolie in 'n pan en soteer die ui en knoffel tot goudbruin
- Voeg die tamatiepuree, sout, peper en die cheiro-verde by
- Roer goed deur en voeg die uiterafelde carne seca by
- Laat dit vir 'n paar minute prut sodat die geure intrek
- Roer die room en die helfte van die requeijão cremoso by
- Meng totdat die vulsel romerig en egalig is
- Smeer die oorblywende helfte van die requeijão cremoso aan die binnekant van die pampoen
- Vul die pampoen met die vleis-en-sousmengsel
- Strooi nog vars cheiro-verde bo-oor as garnering
- Plaas die gevulde pampoen in 'n voorverhitte oond van 180°C vir ongeveer 20 minute totdat dit deurwarm en liggies verbruin is
- Bedien dadelik, verkieslik saam met witrys of 'n vars slaai
Waarnemings
Gevulde pampoen met Carne Seca is 'n tradisionele Brasiliaanse gereg wat die natuurlike soetheid van pampoen kombineer met die hartige, intense geur van gedroogde, gesoute beesvleis. Hierdie gereg is ideaal vir 'n huislike ete en spog met 'n romerige tekstuur danksy die kombinasie van eenvoudige dog geurige bestanddele. Die metode behels dat die pampoen gestoom word tot dit sag is, waarna dit met 'n ryke vleismengsel gevul en effens in die oond verhit word. Dit is 'n uitstekende keuse vir familiebyeenkomste, waar die unieke geurkombinasie almal by die tafel sal bekoor.
Graderings en kommentaar