Brazilian Recipe
Tôm sốt kiểu Bahia (Camarão à moda baiana)
Tôm sốt kiểu Bahia là món ăn kinh điển mang đậm bản sắc Brazil, kết hợp vị béo ngậy của nước cốt dừa với hương thơm đặc trưng của dầu cọ, tạo nên một bữa ăn quyến rũ khó cưỡng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 kg tôm đã làm sạch
Muối nêm vừa ăn
Tiêu đen nêm vừa ăn
Nước cốt chanh nêm vừa ăn
Rau thơm (cheiro-verde) thái nhỏ tùy khẩu vị
1 kg cà chua đã bóc vỏ và bỏ hạt
2 muỗng canh dầu đậu nành
2 đến 3 muỗng canh dầu cọ (azeite de dendê)
Nước cốt dừa nêm vừa ăn
Muối nêm vừa ăn
Tiêu đen nêm vừa ăn
Nước cốt chanh nêm vừa ăn
Rau thơm (cheiro-verde) thái nhỏ tùy khẩu vị
1 kg cà chua đã bóc vỏ và bỏ hạt
2 muỗng canh dầu đậu nành
2 đến 3 muỗng canh dầu cọ (azeite de dendê)
Nước cốt dừa nêm vừa ăn
Mua nguyên liệu ở đâu
Hầu hết các nguyên liệu như tôm, cà chua, nước cốt chanh và dầu đậu nành đều có sẵn tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương. Dầu cọ (azeite de dendê) là nguyên liệu đặc thù của Brazil, bạn có thể tìm thấy tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm nhập khẩu, siêu thị thực phẩm Nam Mỹ hoặc các gian hàng chuyên bán gia vị độc lạ trên sàn thương mại điện tử. Nếu không tìm được dầu cọ, hương vị sẽ bị thay đổi đáng kể, vì vậy hãy ưu tiên sử dụng đúng loại dầu cọ đỏ này để giữ được nét đặc trưng của món ăn.
Cách chế biến
- Làm sạch tôm, bỏ vỏ và chỉ lưng, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước sạch
- Ướp tôm với muối, tiêu, nước cốt chanh và rau thơm, để thấm gia vị trong vài phút
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chuyển sang màu vàng ươm
- Thêm cà chua đã thái nhỏ vào chảo, đun lửa vừa đến khi cà chua nhuyễn mềm tạo thành hỗn hợp sốt đậm đặc
- Đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp thật kín và hạ lửa nhỏ, để món ăn liu riu khoảng 10 phút cho ngấm đều hương vị
- Cuối cùng, trộn dầu cọ vào sốt và nêm nếm lại tiêu cho vừa miệng trước khi dùng
Ghi chú
Món tôm này là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cần sự sang trọng và đậm đà hương vị. Sự giao thoa giữa nước cốt dừa và dầu cọ (azeite de dendê) tạo nên một loại sốt sánh mịn, hoàn hảo nhất khi dùng kèm với cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá và bình luận