برازیلی نسخہ
کالے چنے کا سالن بیکن اور زیرے کے ساتھ
بیکن اور زیرے کے اشارے کے ساتھ یہ کالے چنے کا سالن برازیلی کھانوں کا ایک آرام دہ کلاسک ہے، جو بھرپور ذائقہ اور تیاری میں عملیت کو جوڑتا ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
نمک حسب ذائقہ
6 کپ پانی (بھیگنے اور پکانے کے لیے تقسیم شدہ)
1/4 کپ بیکن کے ٹکڑے
1 کپ کالے بینز (feijão-preto)
4 جوے لہسن باریک کٹے ہوئے
1 تیز پات
1/4 چائے کا چمچ پسا ہوا زیرہ
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
تازہ کالی مرچ حسب ذائقہ
1/2 عدد پیاز باریک کٹی ہوئی
6 کپ پانی (بھیگنے اور پکانے کے لیے تقسیم شدہ)
1/4 کپ بیکن کے ٹکڑے
1 کپ کالے بینز (feijão-preto)
4 جوے لہسن باریک کٹے ہوئے
1 تیز پات
1/4 چائے کا چمچ پسا ہوا زیرہ
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
تازہ کالی مرچ حسب ذائقہ
1/2 عدد پیاز باریک کٹی ہوئی
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
یہ اجزاء عام طور پر کسی بھی مقامی سبزی فروش، گروسری اسٹور یا سپر مارکیٹ میں دستیاب ہوتے ہیں۔
تیاری کا طریقہ
- بینز کو چھلنی میں ڈال کر بہتے ہوئے پانی سے دھولیں
- کوئی بھی کچرا یا خراب دانے نکال دیں
- بینز کو ایک پیالے میں رکھیں اور 3 کپ پانی ڈال دیں
- جو دانے تیرنے لگیں انہیں نکال کر پھینک دیں
- پیالے کو پلیٹ سے ڈھانپ دیں اور 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں
- اس دوران کم از کم ایک بار بھگونے والا پانی تبدیل کریں
- بینز کو چھان لیں اور بھگونے والا پانی پھینک دیں
- بینز کو پریشر ککر میں 3 کپ پانی اور تیز پات کے ساتھ ڈالیں
- ککر بند کریں اور تیز آنچ پر رکھیں
- جیسے ہی ککر سیٹی بجانا شروع کرے
- آنچ ہلکی کریں اور 15 منٹ تک پکائیں
- چولہا بند کر دیں اور کھولنے سے پہلے پریشر قدرتی طور پر نکلنے کا انتظار کریں
- ایک درمیانی دیگچی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں
- اس میں زیتون کا تیل اور بیکن ڈالیں
- منٹ تک بھونیں جب تک ہلکا سنہرا نہ ہو جائے
- پیاز اور ایک چٹکی نمک شامل کریں
- تقریباً 3 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے
- لہسن اور زیرہ ڈالیں
- ایک منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آنے لگے
- پکے ہوئے بینز میں سے ایک کڑچی بینز شوربے سمیت دیگچی میں ڈالیں
- اسپاتولا کی مدد سے دانوں کو مسل کر پیسٹ بنا لیں جو شوربے کو گاڑھا کرے گا
- بقیہ پکے ہوئے بینز اور شوربہ اس میں انڈیل دیں
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ شامل کریں
- منٹ تک یا مطلوبہ گاڑھا پن آنے تک پکائیں
- گرم گرم پیش کریں
مشاہدات
مکمل چنے کے لیے راز رات بھر بھگونا ہے، جو ہضم ہونے میں آسانی اور پکانے کے وقت کو کم کرتا ہے۔ بیکن اور زیرے کے ساتھ بھوننے سے ایک خاص خوشبودار گہرائی آتی ہے، جس سے گاڑھا اور لذیذ شوربہ تیار ہوتا ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔