Brazilian Recipe
Đậu đen hầm thịt ba rọi xông khói và thì là
Món đậu đen hầm thịt ba rọi xông khói với hương vị đặc trưng của thì là là một món ăn truyền thống đầy ấm áp, kết hợp giữa hương vị đậm đà và cách chế biến tiện lợi.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 chén (trà) đậu đen
6 chén (trà) nước (chia để ngâm và nấu)
1 lá nguyệt quế
1/4 chén (trà) thịt ba rọi xông khói cắt hạt lựu
1/2 củ hành tây băm nhỏ
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 muỗng canh dầu ô liu
1/4 muỗng cà phê bột thì là
Muối vừa ăn
Tiêu đen xay vừa ăn
6 chén (trà) nước (chia để ngâm và nấu)
1 lá nguyệt quế
1/4 chén (trà) thịt ba rọi xông khói cắt hạt lựu
1/2 củ hành tây băm nhỏ
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 muỗng canh dầu ô liu
1/4 muỗng cà phê bột thì là
Muối vừa ăn
Tiêu đen xay vừa ăn
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể mua đậu đen, thịt ba rọi xông khói, gia vị và các nguyên liệu tươi tại các chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm hoặc hệ thống siêu thị lớn gần nhà.
Cách chế biến
- Rửa sạch đậu đen dưới vòi nước chảy trong rây lọc
- Loại bỏ tạp chất hoặc các hạt đậu bị hỏng
- Cho đậu vào bát và thêm 3 chén nước
- Vớt bỏ những hạt đậu nổi trên bề mặt
- Đậy bát lại và ngâm đậu trong 12 giờ
- Thay nước ngâm ít nhất một lần trong quá trình này
- Chắt bỏ nước ngâm và rửa lại đậu
- Cho đậu vào nồi áp suất cùng với 3 chén nước và lá nguyệt quế
- Đậy nắp nồi và đun ở lửa lớn
- Khi nồi bắt đầu reo
- Giảm lửa xuống và nấu trong 15 phút
- Tắt bếp và đợi áp suất thoát hết tự nhiên trước khi mở nắp
- Làm nóng chảo vừa trên lửa vừa
- Cho dầu ô liu và thịt ba rọi xông khói vào
- Xào trong 2 phút cho đến khi thịt hơi vàng
- Thêm hành tây và một chút muối
- Xào khoảng 3 phút cho đến khi hành mềm
- Thêm tỏi và bột thì là vào
- Xào tiếp 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm
- Múc một vá đậu đã nấu kèm nước dùng vào chảo
- Dùng thìa dẹt nghiền nát hạt đậu để tạo thành hỗn hợp sệt giúp nước dùng sánh lại
- Đổ toàn bộ phần đậu và nước dùng còn lại vào chảo
- Nêm muối và tiêu vừa ăn
- Đun thêm 10 phút hoặc cho đến khi đạt được độ đặc như ý
- Dùng nóng
Ghi chú
Bí quyết để có nồi đậu đen hoàn hảo chính là khâu ngâm đậu, giúp hạt đậu nhanh mềm và dễ tiêu hóa hơn. Phần sốt xào từ thịt ba rọi và thì là tạo nên tầng hương thơm đặc biệt, mang lại độ sánh mịn và đậm đà cho nước dùng.
Đánh giá và bình luận