Brazylijski przepis
Czarna fasola z boczkiem i kuminem
Ta czarna fasola z dodatkiem boczku i aromatycznego kuminu to klasyczne, rozgrzewające danie kuchni brazylijskiej, które łączy intensywny smak z prostotą przygotowania.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
1 szklanka czarnej fasoli
6 szklanek wody (podzielonych na namaczanie i gotowanie)
1 liść laurowy
1/4 szklanki boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
1/2 cebuli drobno posiekanej
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
sól do smaku
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
6 szklanek wody (podzielonych na namaczanie i gotowanie)
1 liść laurowy
1/4 szklanki boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
1/2 cebuli drobno posiekanej
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
sól do smaku
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Gdzie kupić składniki
Wszystkie składniki są powszechnie dostępne w popularnych marketach spożywczych oraz na lokalnych targowiskach. Czarną fasolę znajdziesz na półkach z żywnością typu 'kuchnie świata' lub w sklepach ze zdrową żywnością.
Sposób przygotowania
- Przepłucz fasolę pod bieżącą wodą na sicie
- Usuń wszelkie zanieczyszczenia lub uszkodzone ziarna
- Przełóż fasolę do miski i zalej 3 szklankami wody
- Usuń ziarna, które wypłyną na powierzchnię
- Przykryj miskę talerzykiem i odstaw do namoczenia na 12 godzin
- W międzyczasie przynajmniej raz wymień wodę
- Odcedź fasolę i wylej wodę z namaczania
- Przełóż fasolę do szybkowaru z 3 szklankami świeżej wody i liściem laurowym
- Zamknij szybkowar i ustaw na dużym ogniu
- Gdy urządzenie zacznie osiągać pełne ciśnienie
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut
- Wyłącz ogień i poczekaj, aż ciśnienie zejdzie naturalnie przed otwarciem pokrywy
- Rozgrzej średni garnek na średnim ogniu
- Wlej oliwę i dodaj boczek
- Smaż przez 2 minuty, aż lekko się zrumieni
- Dodaj cebulę i szczyptę soli
- Smaż około 3 minuty, aż zmięknie
- Dodaj czosnek oraz kumin
- Smaż przez 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat
- Dodaj chochlę ugotowanej fasoli wraz z wywarem do garnka z boczkiem
- Rozgnieć ziarna szpatułką, aby uzyskać gęstą bazę zagęszczającą sos
- Wlej pozostałą część fasoli wraz z całym wywarem
- Dopraw solą i pieprzem do smaku
- Gotuj przez 10 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji
- Podawaj na gorąco
Uwagi
Sekretem idealnej fasoli jest wcześniejsze namoczenie ziaren, co ułatwia trawienie i skraca czas gotowania. Smażona baza z boczku i kuminu nadaje całości głęboki, aromatyczny charakter, dzięki któremu wywar staje się gęsty i niezwykle smaczny.
Oceny i komentarze