برازیلی نسخہ
ٹماٹر والا گورا بین (Feijão Carioca com Tomate)
ٹماٹر والا گورا بین برازیل کے گھریلو کھانوں کا ایک کلاسک ہے، جو روزمرہ کے کھانوں میں عملی اور غذائیت کے ساتھ گھر جیسا ذائقہ لاتا ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
1 ٹماٹر
1 تیز پتہ
3 چائے کے کپ پانی (ابالنے کے لیے)
1/2 پیاز
1 چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا
1 چائے کا کپ گورا بین (پنٹو بینز)
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل (یا خوردنی تیل)
حسب ذائقہ نمک
1 لہسن کی توری
2 چائے کے کپ پانی (بھگونے کے لیے)
1/2 چائے کا چمچ پسا ہوا زیرہ
1 تیز پتہ
3 چائے کے کپ پانی (ابالنے کے لیے)
1/2 پیاز
1 چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا
1 چائے کا کپ گورا بین (پنٹو بینز)
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل (یا خوردنی تیل)
حسب ذائقہ نمک
1 لہسن کی توری
2 چائے کے کپ پانی (بھگونے کے لیے)
1/2 چائے کا چمچ پسا ہوا زیرہ
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
یہ اجزاء عام طور پر سپر مارکیٹ یا مقامی کریانہ اسٹورز پر دستیاب ہوتے ہیں۔
تیاری کا طریقہ
- بین کے دانوں کو چھلنی میں بہتے پانی کے نیچے دھو لیں۔
- انہیں ایک پیالے میں ڈالیں اور 2 کپ پانی سے ڈھان دیں۔
- جو دانے تیرتے ہیں انہیں نکال کر پھینک دیں۔
- پیالے کو ڈھانپ کر 12 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔
- ہاضمے اور پکنے کو بہتر بنانے کے لیے کم از کم ایک بار بھگوانے کا پانی تبدیل کریں۔
- بین کو چھان لیں اور شروع کرنے سے پہلے بھگوانے کا پانی پھینک دیں۔
- دباؤ والے برتن میں بین کے دانے، 3 کپ پانی اور تیز پات کا پتہ ڈالیں۔
- برتن کو بند کریں اور تیز آنچ پر رکھیں۔
- جب سیٹی بجنا شروع ہو جائے تو آنچ کو کم کر دیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
- بین کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔
- ٹماٹر کو کدوکش کے موٹے حصے پر کدوکش کریں اور چھلکے کے باقی حصے کو پھینک دیں۔
- آگ بند کر دیں اور برتن کھولنے سے پہلے دباؤ مکمل طور پر نکل جانے کا انتظار کریں۔
- ایک فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
- پیاز کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ 3 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
- لہسن، زیرہ اور پیپریکا ڈال کر مزید 1 منٹ بھونیں۔
- کدوکش کیا ہوا ٹماٹر ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں۔
- پین میں پکے ہوئے بین کا دو چمچ شوربے کے ساتھ ڈالیں۔
- شوربے کے لیے گاڑھا بیس بنانے کے لیے دانوں کو اسپاتولا سے میش کریں۔
- پین کا مواد دباؤ والے برتن میں باقی بین کے ساتھ ڈالیں۔
- نمک کو ایڈجسٹ کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- دباؤ والے برتن کو ڈھکن کے بغیر، کم آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔
- جب تک مطلوبہ گاڑھا پن نہ حاصل ہو جائے، درمیان درمیان میں چمچ چلاتے رہیں۔
- آگ بند کر دیں اور فوری طور پر پیش کریں۔
مشاہدات
اس بین کی خاص بات یہ ہے کہ دانوں کو بھگو کر رکھا جاتا ہے تاکہ وہ اچھی طرح نرم ہو جائیں۔ ٹماٹر کی بھنائی کا آخری لمس ہی شوربے کو گاڑھا اور دلکش بناتا ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔