ब्राज़ीलियाई नुस्खा
बेकन और जीरे के साथ काले सेम (ब्लैक बीन्स)
बेकन और जीरे के तड़के वाला यह स्वादिष्ट काला सेम (ब्लैक बीन्स) एक पारंपरिक और आरामदायक व्यंजन है, जो अपने गहरे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
1 कप काले सेम (ब्लैक बीन्स)
6 कप पानी (भिगोने और पकाने के लिए अलग-अलग)
1 तेजपत्ता
1/4 कप बेकन के टुकड़े
1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
4 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
6 कप पानी (भिगोने और पकाने के लिए अलग-अलग)
1 तेजपत्ता
1/4 कप बेकन के टुकड़े
1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
4 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
सामग्री कहां मिलेगी
सामग्री किसी भी स्थानीय किराना स्टोर, सुपरमार्केट या सब्जी मंडी से आसानी से खरीदी जा सकती है। बेकन के लिए किसी अच्छे मीट शॉप का चयन करें।
तैयारी विधि
- एक छलनी का उपयोग करके सेम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें
- किसी भी गंदगी या खराब दानों को हटा दें
- एक कटोरे में सेम डालें और 3 कप पानी मिला दें
- जो दाने पानी के ऊपर तैरने लगें उन्हें हटा दें
- कटोरे को एक प्लेट से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें
- इस दौरान कम से कम एक बार पानी बदल दें
- सेम का पानी छानकर निकाल दें और अलग रख दें
- प्रेशर कुकर में सेम, 3 कप ताज़ा पानी और तेजपत्ता डालें
- कुकर को बंद करें और तेज आंच पर रखें
- जब कुकर में सीटी आने लगे
- तो आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं
- आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले कुकर की भाप पूरी तरह निकल जाने दें
- एक मध्यम आकार के पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें
- इसमें जैतून का तेल और बेकन डालें
- मिनट तक भूनें जब तक कि बेकन हल्का सुनहरा न हो जाए
- अब कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें
- करीब 3 मिनट तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए
- लहसुन और जीरा पाउडर डालें
- मिनट तक भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे
- पके हुए सेम और उसके शोरबे (पानी) की एक कलछी पैन में डालें
- इसे कलछी से मैश कर लें ताकि शोरबा गाढ़ा हो जाए
- बाकी बचा हुआ सेम और उसका शोरबा भी पैन में डाल दें
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
- मिनट तक पकाएं या तब तक जब तक आपको मनचाही गाढ़ी स्थिरता न मिल जाए
- इसे गरमागरम परोसें
अवलोकन
एक बेहतरीन बीन डिश का राज उसे पहले से भिगोकर रखने में है, जिससे यह आसानी से पच जाता है और जल्दी पकता है। बेकन और जीरे का तड़का इसमें एक अद्भुत खुशबू और गाढ़ापन जोड़ता है, जिससे यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।
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