สูตรอาหารบราซิล
ถั่วดำตุ๋นเบคอนและยี่หร่า
เมนูถั่วดำตุ๋นสไตล์บราซิลที่มาพร้อมกับความหอมของเบคอนและยี่หร่า เป็นเมนูคู่ครัวที่ให้รสชาติเข้มข้นและอิ่มอร่อยได้ง่ายๆ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
1 ถ้วยตวง ถั่วดำ
6 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (แบ่งใช้สำหรับแช่และต้ม)
1 ใบ ใบกระวาน
1/4 ถ้วยตวง เบคอนหั่นเต๋า
1/2 หัว หอมใหญ่สับละเอียด
4 กลีบ กระเทียมสับ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำป่น ตามชอบ
6 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (แบ่งใช้สำหรับแช่และต้ม)
1 ใบ ใบกระวาน
1/4 ถ้วยตวง เบคอนหั่นเต๋า
1/2 หัว หอมใหญ่สับละเอียด
4 กลีบ กระเทียมสับ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1/4 ช้อนชา ผงยี่หร่า
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำป่น ตามชอบ
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อถั่วดำ เบคอน และเครื่องเทศได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปในแผนกของแห้งและแผนกเนื้อสัตว์
วิธีทำ
- ล้างถั่วดำผ่านน้ำไหลในตะแกรงให้สะอาด
- คัดเมล็ดที่เสียหรือสิ่งสกปรกออก
- ใส่ถั่วลงในชามและเติมน้ำ 3 ถ้วยตวง
- ตักเมล็ดที่ลอยน้ำทิ้งไป
- ปิดฝาชามแล้วแช่ถั่วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- เปลี่ยนน้ำที่แช่ถั่วอย่างน้อยหนึ่งครั้งระหว่างแช่
- รินน้ำแช่ถั่วทิ้งและพักถั่วไว้
- ใส่ถั่วลงในหม้ออัดแรงดันพร้อมน้ำสะอาด 3 ถ้วยตวงและใบกระวาน
- ปิดฝาหม้อให้แน่นและตั้งไฟแรง
- เมื่อหม้อเริ่มมีเสียงแรงดัน
- ให้ลดไฟลงและต้มต่ออีก 15 นาที
- ปิดไฟและรอให้แรงดันลดลงเองจนหมดก่อนเปิดฝา
- ตั้งกระทะใบกลางด้วยไฟปานกลาง
- ใส่น้ำมันมะกอกและเบคอนลงไป
- ผัดประมาณ 2 นาทีจนเบคอนเริ่มเหลือง
- ใส่หอมใหญ่และเกลือเล็กน้อย
- ผัดต่อประมาณ 3 นาทีจนหอมใหญ่เริ่มนิ่ม
- ใส่กระเทียมและผงยี่หร่า
- ผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
- ตักถั่วที่ต้มแล้วพร้อมน้ำซุป 1 ทัพพีใส่ลงในกระทะ
- ใช้พายบดเมล็ดถั่วให้กลายเป็นเนื้อครีมเพื่อช่วยให้ซุปข้นขึ้น
- เทถั่วที่เหลือทั้งหมดพร้อมน้ำซุปตามลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหรือจนได้ความข้นที่ต้องการ
- เสิร์ฟขณะร้อน
หมายเหตุ
เคล็ดลับสำคัญในการทำถั่วดำให้สมบูรณ์แบบคือการแช่ถั่วทิ้งไว้ก่อนปรุง ซึ่งจะช่วยให้ย่อยง่ายและลดระยะเวลาในการต้ม การผัดเครื่องปรุงด้วยเบคอนและยี่หร่าช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้น้ำซุปที่ข้นและรสชาติกลมกล่อม
คะแนนและความคิดเห็น