وصفة برازيلية
الفاصوليا السوداء باللحم المقدد والكمون
هذه الوصفة البرازيلية الكلاسيكية للفاصوليا السوداء مع اللحم المقدد ولمسة من الكمون تقدم نكهة غنية وقواماً كريمياً لا يقاوم.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كوب (شاي) من الفاصوليا السوداء
6 أكواب (شاي) من الماء (مقسمة للنقع والطهي)
1 ورقة غار
1/4 كوب (شاي) من اللحم المقدد المقطع مكعبات
1/2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة (طعام) من زيت الزيتون
1/4 ملعقة صغيرة (شاي) من الكمون المطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
6 أكواب (شاي) من الماء (مقسمة للنقع والطهي)
1 ورقة غار
1/4 كوب (شاي) من اللحم المقدد المقطع مكعبات
1/2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة (طعام) من زيت الزيتون
1/4 ملعقة صغيرة (شاي) من الكمون المطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن شراء الفاصوليا السوداء والمكونات الطازجة من محلات البقالة الكبرى، أسواق الخضار، أو أقسام الأغذية المعلبة والمجففة في المتاجر الشاملة.
طريقة التحضير
- اغسل الفاصوليا تحت ماء جارٍ في مصفاة
- أزل أي شوائب أو حبات تالفة
- ضع الفاصوليا في وعاء وأضف 3 أكواب من الماء
- تخلص من الحبات التي تطفو على السطح
- غطِ الوعاء واتركه منقوعاً لمدة 12 ساعة
- غير ماء النقع مرة واحدة على الأقل خلال هذا الوقت
- صفِّ الفاصوليا وتخلص من ماء النقع
- ضع الفاصوليا في قدر الضغط مع 3 أكواب من الماء وورقة الغار
- أغلق القدر وضعه على نار عالية
- بمجرد أن يبدأ القدر في إصدار صوت الصفارة
- خفف النار واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة
- أطفئ النار وانتظر حتى يخرج البخار تماماً قبل فتح القدر
- سخن قدراً متوسطاً على نار متوسطة
- أضف زيت الزيتون واللحم المقدد
- قلب المكونات لمدة دقيقتين حتى يتحمر اللحم قليلاً
- أضف البصل ورشة من الملح
- قلب لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يصبح البصل طرياً
- أضف الثوم والكمون
- قلب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة التوابل
- أضف مغرفة من الفاصوليا المطهوة مع المرق إلى القدر
- اهرسه الحبات بملعقة لتشكيل هريس يساعد في تكثيف قوام المرق
- اسكب باقي الفاصوليا المطهوة مع المرق
- تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- اطهها لمدة 10 دقائق أو حتى تصل إلى القوام المطلوب
- قدمها ساخنة
ملاحظات
سر الفاصوليا المثالية يكمن في نقع الحبوب مسبقاً، مما يسهل عملية الهضم ويقلل وقت الطهي. إضافة اللحم المقدد مع الكمون تضفي عمقاً عطرياً يجعل المرق كثيفاً وشهياً.
تقييمات وتعليقات