برازیلی نسخہ
روایتی برازیلی فیجوئادا: گھر پر بنانے کی مکمل ترکیب
اس مستند فیجوئادا ترکیب کے ساتھ برازیل کا روایتی ذائقہ گھر پر لائیں۔ نرم گوشت اور گاڑھے کالے لوبیا کے ساتھ ایک بھرپور اور یادگار دعوت کا لطف اٹھائیں۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
1/2 مالٹا (چھلکوں سمیت)
400 گرام خنزیر کی پسلیاں (نمک اترا ہوا، کیوبز میں کٹا ہوا)
150 گرام بیکن (ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
300 گرام سور کا گوشت (لائن، نمک اترا ہوا، ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
2 پائيو ساسیج
1 عدد پیاز (باریک کٹی ہوئی)
1 مٹھی ہرا دھنیا (باریک کٹا ہوا)
2 عدد کالبریسا ساسیج
1 عدد سور کا گھٹنا (نمک اترا ہوا)
400 گرام سور کی دم (نمک اترا ہوا)
1 کلو کالی لوبیا (کم از کم 4 گھنٹے بھیگی ہوئی)
2 عدد تیز پات
1 عدد سور کا پاؤں (نمک اترا ہوا)
300 گرام ڈرائیڈ بیف (کارنے سیک، نمک اترا ہوا)
400 گرام سور کا کان (نمک اترا ہوا)
3 جوئے لہسن (موٹے کٹے ہوئے)
400 گرام خنزیر کی پسلیاں (نمک اترا ہوا، کیوبز میں کٹا ہوا)
150 گرام بیکن (ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
300 گرام سور کا گوشت (لائن، نمک اترا ہوا، ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
2 پائيو ساسیج
1 عدد پیاز (باریک کٹی ہوئی)
1 مٹھی ہرا دھنیا (باریک کٹا ہوا)
2 عدد کالبریسا ساسیج
1 عدد سور کا گھٹنا (نمک اترا ہوا)
400 گرام سور کی دم (نمک اترا ہوا)
1 کلو کالی لوبیا (کم از کم 4 گھنٹے بھیگی ہوئی)
2 عدد تیز پات
1 عدد سور کا پاؤں (نمک اترا ہوا)
300 گرام ڈرائیڈ بیف (کارنے سیک، نمک اترا ہوا)
400 گرام سور کا کان (نمک اترا ہوا)
3 جوئے لہسن (موٹے کٹے ہوئے)
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
اصلی فیجوئادا کے لیے، سور کے گوشت کے یہ مخصوص ٹکڑے مقامی قصائیوں یا بین الاقوامی گوشت کی دکانوں سے حاصل کریں۔ کالی لوبیا عام کریانہ اسٹورز پر دستیاب ہوتی ہے۔ اگر کارنے سیک یا پائيو/کالبریسا ساسیج نہیں ملتے، تو آپ کسی بھی بڑے بین الاقوامی سپر مارکیٹ کے 'Latin' یا 'Specialty' سیکشن میں تلاش کر سکتے ہیں۔ سور کے اعضاء (پاؤں، کان) کے لیے مقامی گوشت منڈی کا رخ کرنا بہترین ہے۔
تیاری کا طریقہ
- پکانے سے پہلے یقینی بنائیں کہ تمام نمکین گوشت اچھی طرح سے دھو کر نمک سے پاک کر لیا گیا ہے۔
- ایک بڑے برتن میں، سور کے گوشت کی پسلیوں اور لائن کو تقریباً 6 منٹ تک سنہرا ہونے تک بھونیں۔
- گوشت کو نکال کر الگ رکھ لیں۔
- اسی برتن میں بیکن کو بھونیں تاکہ وہ سنہرا ہو جائے اور اپنی چکنائی چھوڑ دے۔
- بیکن کے ساتھ پیاز شامل کریں، اسے شفاف ہونے تک بھونیں اور برتن کے پیندے پر لگی ہوئی چیزوں کو کھرچ کر مصالحے میں شامل کریں۔
- لہسن اور تیز پات ڈال کر مزید 5 منٹ تک بھونیں۔
- پانی سے نکالی ہوئی کالی لوبیا برتن میں ڈالیں اور اچھی طرح ملائیں۔
- ایک الگ برتن میں سخت گوشت (پاؤں، گھٹنا، دم، کان اور کارنے سیک) کو ابال کر ان کی نجاست دور کریں۔
- پانی نچوڑ لیں اور گوشت کو لوبیا والے برتن میں منتقل کریں۔
- تمام اجزاء پر پانی ڈالیں، نمک چکھ کر درست کریں اور تیز آنچ پر ابال لائیں۔
- آنچ دھیمی کریں، ڈھکن نیم کھلا رکھیں اور 3 گھنٹے تک پکائیں، سطح پر آنے والی جھاگ کو وقفے وقفے سے ہٹاتے رہیں۔
- گھنٹہ 15 منٹ کے بعد، کارنے سیک (ڈرائیڈ بیف) کو نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور الگ رکھ لیں۔
- پکنے کے آخری مرحلے پر، پہلے سے بھونا ہوا گوشت، پسلیاں، ہرا دھنیا اور مالٹے کا آدھا حصہ شامل کریں۔
- مزید 30 منٹ پکانے کے بعد، مالٹے کو نکال کر پھینک دیں۔
- جب سور کا گوشت نرم ہو جائے تو اسے برتن سے نکالیں، ٹکڑے کریں اور الگ رکھ لیں۔
- ساسیجز کو 15 منٹ تک ابالیں، پھر گول ٹکڑوں میں کاٹ کر واپس برتن میں ڈال دیں۔
- کارنے سیک اور سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو واپس ملا دیں اور تب تک پکائیں جب تک لوبیا نرم نہ ہو جائے اور شوربہ گاڑھا نہ ہو جائے۔
- ضرورت پڑنے پر پکانے کے دوران کھولتا ہوا گرم پانی شامل کریں۔
مشاہدات
فیجوئادا برازیلی کھانوں کا ایک لازوال حصہ ہے، جو سور کے گوشت کی مختلف اقسام اور کالے لوبیا کو دھیمی آنچ پر پکا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس ترکیب میں صبر کے ساتھ پکانے کی تکنیک پر زور دیا گیا ہے تاکہ تمام اجزاء اپنے بہترین ٹیکسچر میں رہیں اور شوربہ مکمل طور پر گاڑھا بن سکے۔ یہ ایک روایتی پکوان ہے جو گھر والوں کے ساتھ بڑی دعوتوں، خوشگوار ماحول اور پرسکون کھانے کے لیے بہترین انتخاب ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔