Brasilianskt recept
Svarta bönor med bacon och spiskummin
Dessa svarta bönor med bacon och en nypa spiskummin är en klassisk och värmande rätt från det brasilianska köket som kombinerar fyllig smak med enkel tillagning.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kopp (te) svarta bönor
6 koppar (te) vatten (fördelat på blötläggning och kokning)
1 lagerblad
1/4 kopp (te) bacon i tärningar
1/2 finhackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 matsked olivolja
1/4 tesked malen spiskummin
salt efter smak
nymalen svartpeppar efter smak
6 koppar (te) vatten (fördelat på blötläggning och kokning)
1 lagerblad
1/4 kopp (te) bacon i tärningar
1/2 finhackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 matsked olivolja
1/4 tesked malen spiskummin
salt efter smak
nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker. Svarta bönor hittar du antingen torkade i hyllan för baljväxter eller konserverade i konservhyllan. Bacon och färska kryddor finns i kyldisken respektive grönsaksavdelningen.
Tillagningsmetod
- Skölj bönorna i en sil under rinnande vatten
- Plocka bort eventuella skräp eller skadade bönor
- Lägg bönorna i en skål och tillsätt 3 koppar vatten
- Ta bort bönor som flyter upp till ytan
- Täck skålen med ett fat och låt dra i 12 timmar
- Byt blötläggningsvattnet minst en gång under tiden
- Häll av bönorna och släng blötläggningsvattnet
- Lägg bönorna i en tryckkokare med 3 koppar vatten och lagerbladet
- Stäng locket och värm upp på hög värme
- När tryckkokaren börjar pysa
- Sänk värmen och koka i 15 minuter
- Stäng av värmen och låt trycket sjunka naturligt innan du öppnar locket
- Värm en medelstor kastrull på medelvärme
- Tillsätt olivolja och bacon
- Fräs i 2 minuter tills baconet fått lite färg
- Tillsätt löken och en nypa salt
- Fräs i cirka 3 minuter tills löken är mjuk
- Blanda ner vitlök och spiskummin
- Fräs i 1 minut tills det doftar gott
- Tillsätt en slev av de kokta bönorna med lite buljong i kastrullen
- Mosa bönorna med en stekspade för att skapa en puré som gör buljongen fyllig
- Häll i resten av de kokta bönorna med buljongen
- Smaka av med salt och peppar
- Koka i 10 minuter eller tills önskad konsistens uppnåtts
- Servera rykande varmt
Anmärkningar
Hemligheten bakom perfekt kokta bönor är blötläggningen, vilket gör dem lättare att smälta och förkortar koktiden. Basen med stekt bacon och spiskummin ger en djup, aromatisk smak som resulterar i en fyllig och god buljong.
Betyg och kommentarer