Бразильський рецепт
Feijoada традиційний бразильський: крок за кроком
Дізнайтеся, як приготувати справжній бразильський feijoada з м’якою чорною квасолею, добірною свининою та чудовою приправою для будь-якого випадку.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1/2 кг солоних свинячих ребер
250 г копченої португальської ковбаси
1 кг сухої чорної квасолі
1 чиста свиняча лапка
1 чисте свиняче вухо
1 чистий свинячий хвіст
1/2 кг знесоленої в'яленого м'яса
2 столові ложки олії
1 солоний свинячий язик
4 столові ложки подрібненої цибулі
4 подрібнених зубчики часнику
100 г копченого бекону
1 ціле відро
2 лаврових листки
250 г копченої португальської ковбаси
1 кг сухої чорної квасолі
1 чиста свиняча лапка
1 чисте свиняче вухо
1 чистий свинячий хвіст
1/2 кг знесоленої в'яленого м'яса
2 столові ложки олії
1 солоний свинячий язик
4 столові ложки подрібненої цибулі
4 подрібнених зубчики часнику
100 г копченого бекону
1 ціле відро
2 лаврових листки
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Замочіть солоне м’ясо в холодній воді не менше 12 годин, протягом цього часу кілька разів змінюючи воду, щоб видалити зайву сіль.
- Після закінчення часу знесолення злийте м’ясо, добре його промийте і відкладіть
- У велику сковороду додайте чорну квасолю, солоне м’ясо, ніжку, вухо, хвіст, язик, бекон і ковбасу.
- Залийте інгредієнти водою, додайте лавровий лист і варіть на повільному вогні приблизно 2-3 години або поки все м’ясо не стане м’яким.
- В окремій сковороді розігріти олію і обсмажити часник і цибулю до золотистого кольору.
- Вийміть ополоник вареної квасолі з основної сковороди, розімніть зерна і змішайте з пасерованою цибулею та часником.
- Додайте в рагу кілька ложок бульйону, добре перемішайте і дайте покипіти кілька хвилин.
- Вилийте цю суміш у велику каструлю feijoada, щоб бульйон загус.
- Спробуйте сіль, обережно відрегулюйте, якщо необхідно, оскільки м’ясо може залишити сіль.
- Перед подачею готуйте ще 30 хвилин, щоб аромати повністю поєдналися.
Спостереження
feijoada є найбільш символічною стравою бразильської кухні, що утверджується як символ сімейного возз’єднання та гостинності. У цьому рецепті використовуються класичні шматки свинини та чорні боби, що забезпечує щільне рагу з багатим смаком і текстурою. Секрет полягає в процесі знесолення м’яса та повільному варінні, що дозволяє всім інгредієнтам гармонізувати, утворюючи насичений та приємний бульйон.
Оцінки та коментарі