Бразильський рецепт
Традиційний байан-де-дуі з рисом та квасолею (Baião de dois)
Приготуйте вдома справжній байан-де-дуі — класичну страву бразильської кухні, яка поєднує в собі насичені смаки та багаті традиції. Ідеальний вибір для ситного сімейного обіду.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2,5 літри холодної води
500 г зеленої квасолі
2 кубики м'ясного бульйону
3 столові ложки рослинної олії
1 ковбаса paio в кружальцях
1 натерта цибулина
1 зубчик часнику, розім'ятий
1/2 столової ложки подрібненого коріандру
2 з половиною склянки білого рису
150 г сиру queijo coalho тонкими скибочками
500 г зеленої квасолі
2 кубики м'ясного бульйону
3 столові ложки рослинної олії
1 ковбаса paio в кружальцях
1 натерта цибулина
1 зубчик часнику, розім'ятий
1/2 столової ложки подрібненого коріандру
2 з половиною склянки білого рису
150 г сиру queijo coalho тонкими скибочками
Де знайти інгредієнти
Шукайте зелену квасолю, рис та олію у відділі бакалії супермаркетів. Традиційні бразильські інгредієнти, такі як ковбаса paio та сир queijo coalho, доступні в спеціалізованих лавках латиноамериканських товарів або у відповідних секціях імпортних продуктів великих ринків. Як альтернативу сиру коалью в разі його відсутності можна використати помірно солоний несолодкий сичужний сир із щільною текстурою, що добре плавиться.
Спосіб приготування
- Замочіть зелену квасолю у воді на цілу ніч
- Наступного дня зцідіть квасолю та варіть її в каструлі з 2,5 літрами холодної води й кубиками м'ясного бульйону
- Накрийте каструлю кришкою та готуйте на повільному вогні приблизно 1 годину, або поки квасоля не стане м'якою
- Поки квасоля вариться, розігрійте олію в іншій каструлі
- Обсмажте ковбасу paio, натерту цибулю та розім'ятий часник на олії
- Додайте промитий і зціджений рис та подрібнений коріандр до засмажки, після чого добре обсмажте все разом протягом кількох хвилин
- Влийте зварену квасолю разом із бульйоном, у якому вона варилася, до рисової засмажки
- Перемішайте всі інгредієнти, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні, поки рис не звариться, а суміш не стане вологою та кремоподібною
- Викладіть скибочки сиру queijo coalho поверх рису
- Знову накрийте каструлю кришкою та дайте парі розтопити сир протягом кількох хвилин
- Подавайте байан-де-дуі гарячим, за бажанням доповнивши смаженою або запеченою яловичиною carne-de-sol
Спостереження
Байан-де-дуі — це знакова страва бразильської кулінарії, яка користується особливою популярністю на північному сході та півночі країни. Вона є смачним поєднанням рису та квасолі, збагаченим такими інгредієнтами, як ковбаса пайо, сир коалью та ароматні спеції, що разом створюють поживну та затишну страву. Процес її приготування доволі зрозумілий, тому вона чудово підходить як для повсякденного столу, так і для особливих подій.
Оцінки та коментарі