Brezilya tarifi
Pratik ve Lezzetli Karidesli Pilav
Brezilya usulü, hindistan cevizi sütü ile hazırlanan, hem çok pratik hem de damak çatlatan karidesli pilav tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
3 su bardağı karides suyu
2 adet orta boy domates, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış
1 adet pimenta de cheiro (yerel Brezilya biberi), ince kıyılmış
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
1 yemek kaşığı un
1 adet dolmalık biber, ince doğranmış
3 yemek kaşığı sarımsak sosu
1 adet kuru soğan, ince doğranmış
1 çay kaşığı dende yağı (palmiye yağı)
İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğan (cheiro-verde), damak tadına göre
2 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
800 g ayıklanmış karides, tuz, karabiber ve sarımsak sosu ile harmanlanmış
Renklendirici baharat (tercihen toz kırmızı biber veya urucum), damak tadına göre
2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
2 adet orta boy domates, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış
1 adet pimenta de cheiro (yerel Brezilya biberi), ince kıyılmış
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
1 yemek kaşığı un
1 adet dolmalık biber, ince doğranmış
3 yemek kaşığı sarımsak sosu
1 adet kuru soğan, ince doğranmış
1 çay kaşığı dende yağı (palmiye yağı)
İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğan (cheiro-verde), damak tadına göre
2 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
800 g ayıklanmış karides, tuz, karabiber ve sarımsak sosu ile harmanlanmış
Renklendirici baharat (tercihen toz kırmızı biber veya urucum), damak tadına göre
2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Karides, taze domates, soğan ve biber gibi temel malzemeler her türlü semt pazarından veya büyük marketlerin manav/balık reyonlarından kolayca temin edilebilir. Hindistan cevizi sütü, dende yağı ve 'pimenta de cheiro' gibi spesifik Brezilya malzemeleri için büyük marketlerin 'dünya mutfağı' reyonlarına veya ithal ürün satan özel şarküterilere bakmalısınız. Eğer dende yağı bulamazsanız, yerel bir alternatif olarak az miktarda zerdeçallı zeytinyağı kullanabilirsiniz ancak orijinal lezzet için dende yağı tavsiye edilir.
Hazırlanışı
- Pirinçleri sotelemekle işe başlayın
- Derin bir tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip ısıtın
- Doğranmış soğanları ve sarımsak sosunu tencereye alın, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun
- Dolmalık biber, domates ve ince kıyılmış pimenta de cheiro biberini ekleyip birkaç dakika daha çevirin
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin ve pirinçler parlayana kadar kavurmaya devam edin
- Hindistan cevizi sütünü, karides suyunu ve renk vermesi için baharatı ekleyin
- Güzelce karıştırın ve pilav yumuşayıp kremsi bir kıvam alana kadar pişmeye bırakın
- Bu sırada karidesleri hazırlayın
- Temizlediğiniz karidesleri tuz, karabiber ve sarımsak sosu ile harmanlayın
- Pişirme aşamasına kadar bir kenara alın
- Şimdi karidesleri pişirmeye başlayın
- Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın
- Soğan, domates, dolmalık biber ve pimenta de cheiro biberini yumuşayana kadar soteleyin
- Üzerine hindistan cevizi sütünü, karides suyunu ve az miktarda su ile açtığınız unu ekleyin
- Sos hafifçe koyulaşana kadar kaynatın
- Hazırladığınız karidesleri tavaya ekleyin ve renkleri pembeleşip pişene kadar kontrollü şekilde pişirin
- Tadına bakıp gerekirse tuz dengesini ayarlayın
- Artık birleştirme ve servis aşamasına geçebilirsiniz
- Pişen karidesli sosu, hazır olan pilavın üzerine dökün
- İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan ve dende yağını ekleyin
- Tüm malzemeleri nazikçe birbirine harmanlayın
- Sıcak servis yapın, isterseniz üzerine biraz daha taze yeşillik serperek süsleyin
Notlar
Karidesli pilav, deniz ürünlerinin taze tadını otantik baharatlarla birleştiren geleneksel bir Brezilya lezzetidir. Hem doyurucu hem de hazırlaması oldukça kolay olan bu tarif, günlük sofralara farklı bir hava katmak isteyenler için ideal. İşin sırrı, malzemeleri güzelce soteleyip, pirinçleri hindistan cevizi sütü ve karides suyuyla ağır ağır pişirmekte; üzerine eklenen aromatik baharatlı karideslerle birleşince ortaya hem kremsi hem de tam kıvamında enfes bir sonuç çıkıyor.
Değerlendirmeler ve yorumlar