Brazilian recipe
Tradisyonal na Feijoada: Isang kumpletong recipe (Feijoada)
Ang feijoada ay isang klasikong putaheng Brazilian na gawa sa black beans at iba’t ibang uri ng karne, na dahan-dahang niluluto para makuha ang malinamnam at malambot na texture. Perpekto ito para sa malalaking salu-salo ng pamilya.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
70 g ng paa ng baboy, nilinis at hiniwa
1 kg ng tuyong black beans
1 tali ng tinadtad na dahon ng sibuyas
150 g ng linguiça portuguesa, hiniwa
70 g ng buntot ng baboy, nilinis at hiniwa
70 g ng tainga ng baboy, nilinis at hiniwa
pamintang durog ayon sa panlasa
3 dahon ng laurel
asin ayon sa panlasa
6 na butil ng bawang, dinikdik
40 ml ng pinga (Brazilian sugarcane spirit) pampalasa
100 g ng paio, hiniwa nang pabilog
100 g ng carne seca, inalis ang alat at hinimay
100 g ng costelinha de porco, hiniwa
1 o 2 dalandan, hiniwa nang pabilog
2 malalaking sibuyas, tinadtad
50 g ng lombo de porco, hiniwa nang cube
1 kg ng tuyong black beans
1 tali ng tinadtad na dahon ng sibuyas
150 g ng linguiça portuguesa, hiniwa
70 g ng buntot ng baboy, nilinis at hiniwa
70 g ng tainga ng baboy, nilinis at hiniwa
pamintang durog ayon sa panlasa
3 dahon ng laurel
asin ayon sa panlasa
6 na butil ng bawang, dinikdik
40 ml ng pinga (Brazilian sugarcane spirit) pampalasa
100 g ng paio, hiniwa nang pabilog
100 g ng carne seca, inalis ang alat at hinimay
100 g ng costelinha de porco, hiniwa
1 o 2 dalandan, hiniwa nang pabilog
2 malalaking sibuyas, tinadtad
50 g ng lombo de porco, hiniwa nang cube
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang mga sangkap tulad ng black beans ay matatagpuan sa mga supermarket sa seksyon ng mga butil (dry goods). Ang mga espesyal na karne gaya ng linguiça, paio, at carne seca ay maaaring mabili sa mga specialty meat shop o delicatessen. Bilang alternatibo, maaaring gumamit ng pinausukang sausage (smoked sausage) o iba pang cured meats kung hindi mahanap ang mga orihinal na Brazilian na produkto.
Paraan ng paghahanda
- Ibabad ang mga karne sa tubig sa loob ng hindi bababa sa 36 na oras, palitan ang tubig nang madalas, lalo na kung mainit ang panahon.
- Kung kinakailangan, magdagdag ng yelo upang mapanatiling malamig ang temperatura.
- Simulang pakuluan ang mga matitigas na karne gaya ng paa, tainga, buntot, at costelinha sa isang malaking palayok na may sapat na tubig.
- Pakuluan ito hanggang sa lumambot, na maaaring tumagal ng ilang oras.
- Idagdag ang mas malalambot na karne gaya ng lombo, carne seca, paio, at linguiça sa sabaw at patuloy na lutuin hanggang sa maging malambot ang lahat at lumabas ang linamnam.
- Kapag malambot na ang mga karne, idagdag ang hinugasang black beans.
- Lutuin hanggang sa lumambot ang beans, at timplahan ng asin ayon sa iyong panlasa.
- Ihiwalay ang mga karne at isantabi muna.
- Timplahan ang sabaw ng beans gamit ang sibuyas, bawang, laurel, paminta, pinga, at asin.
- Pakuluan pa ng ilang minuto upang lalong lumasa.
- Ihain ang feijoada kasama ang hiwa ng dalandan, ginisang kale, kanin, farofa, torresmo, bacon, at iba pang paboritong side dish.
Mga Obserbasyon
Ang feijoada ay isa sa pinakakilalang tradisyonal na putahe sa lutuing Brazilian. Pinagsasama nito ang black beans at iba’t ibang uri ng karne na nagbibigay ng kakaibang sarap at sustansya. Ang pagkaing ito ay nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto upang lumambot ang mga karne, na nagreresulta sa isang masarap at mabangong sabaw. Tamang-tama para sa mga grupo, ang feijoada ay madalas na inihahain kasama ng ginisang kale (couve), kanin, sariwang hiwa ng dalandan, at farofa, na ginagawa itong isang kumpletong putahe para sa tanghalian o hapunan.
Mga rating at komento