Brazilian recipe
Pambansang Feijoada ng Brazil: Kumpleto at Gawang-Bahay na Recipe
Alamin kung paano gumawa ng tunay na feijoada, na may malambot na karne ng baboy, malinamnam na sabaw, at malapot na beans. Ang pinakakumpletong gabay para sa isang hindi malilimutang tanghalian ng Brazil.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
1/2 orange na may balat
400g ng baboy ribs, hiniwa ng cubes, naibabad para matanggal ang alat
150g ng bacon, hiniwa ng piraso
300g ng sariwang lomo ng baboy o naibabad para matanggal ang alat, hiniwa ng piraso
2 piraso ng paio (sausage)
1 sibuyas, tinadtad
1 tali ng parsley, tinadtad
2 piraso ng linguiça calabresa
1 paa ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
400g ng buntot ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
1 kg ng itim na beans, ibinabad sa tubig nang hindi bababa sa 4 na oras
2 dahon ng laurel
1 paa ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
300g ng karne-seca (dried beef) na ibinabad para matanggal ang alat
400g ng tenga ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
3 butil ng bawang, tinadtad nang maluwag
400g ng baboy ribs, hiniwa ng cubes, naibabad para matanggal ang alat
150g ng bacon, hiniwa ng piraso
300g ng sariwang lomo ng baboy o naibabad para matanggal ang alat, hiniwa ng piraso
2 piraso ng paio (sausage)
1 sibuyas, tinadtad
1 tali ng parsley, tinadtad
2 piraso ng linguiça calabresa
1 paa ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
400g ng buntot ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
1 kg ng itim na beans, ibinabad sa tubig nang hindi bababa sa 4 na oras
2 dahon ng laurel
1 paa ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
300g ng karne-seca (dried beef) na ibinabad para matanggal ang alat
400g ng tenga ng baboy na ibinabad para matanggal ang alat
3 butil ng bawang, tinadtad nang maluwag
Saan makakahanap ng mga sangkap
Maaaring mahanap ang mga sangkap tulad ng kostelinha suína, bacon, lombo suíno, paio, linguiça calabresa, joelho de porco, rabo de porco, feijão-preto, louro, pé de porco, carne-seca, at orelha suína sa mga lokal na pamilihan o "palengke," at sa mga malalaking supermarket. Ang pinatuyong karne ("carne-seca") ay maaaring mahanap sa mga tindahan na nagbebenta ng mga produktong Brazilian o sa seksyon ng mga specialty meat sa ilang supermarket. Ang "paio" at "linguiça calabresa" ay mga uri ng sausage na maaaring mahanap sa mga butcher shop o sa mga malalaking grocery store.
Paraan ng paghahanda
- Siguraduhing lahat ng karne na binabad para matanggal ang alat ay handa na bago simulan
- Sa malaking kaserola, igisa ang lomo at ribs hanggang maging golden brown, mga 6 na minuto
- Hanguin at itabi
- Sa parehong kaserola, iprito ang bacon hanggang maging golden brown at lumabas ang sarili nitong mantika
- Idagdag ang sibuyas sa bacon, igisa hanggang maging transparent at raspahin ang ilalim ng kaserola para lumabas ang mga lasa
- Ilagay ang bawang at dahon ng laurel, igisa ng mga 5 minuto pa
- Idagdag ang beans na naubos na ang tubig at haluin nang mabuti
- Sa hiwalay na kaserola, pakuluan ang mga matitigas na karne (paa, tuhod, buntot, tenga, at karne-seca) para matanggal ang dumi
- Patuyuin at ilipat ang mga ito sa kaserola ng beans
- Takpan ang mga sangkap ng tubig, ayusin ang asin, at pakuluan sa mataas na apoy hanggang kumulo
- Hinaan ang apoy, bahagyang takpan, at lutuin sa loob ng 3 oras, regular na alisin ang bula na mabubuo sa ibabaw
- Pagkatapos ng 1 oras at 15 minuto, alisin ang karne-seca sa kaserola, hiwain ng cubes, at itabi
- Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, isama ang nakatabing lomo at ribs, parsley, at kalahating orange
- Pagkatapos ng 30 dagdag na minuto, alisin ang orange sa kaserola at itapon
- Kapag malambot na ang lomo, alisin ito sa kaserola, hiwain ng cubes, at itabi
- Pakuluan ang mga linguiça nang buo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hiwain ng pabilog at ibalik sa kaserola
- Ibalik ang mga cubes ng karne-seca at lomo sa pinaghalong sangkap, hayaang maluto hanggang sa lumambot ang beans at lumapot ang sabaw
- Magdagdag ng kumukulong tubig kung kinakailangan habang nagluluto
Mga Obserbasyon
Ang Feijoada ay isang sagisag ng lutuing Brazilian, pinagsasama ang tapang ng karne ng baboy sa malalim na lasa ng mabagal na nilutong itim na beans. Ang paghahandang ito ay nakatuon sa paraan ng matiyagang pagluluto upang matiyak na ang bawat sangkap ay mapanatili ang pinakamainam na tekstura nito habang ang sabaw ay naaabot ang perpektong kapal. Ito ay isang putahe na nagdiriwang ng tradisyon, na mainam para sa malalaking pagtitipon ng pamilya na nangangailangan ng masaganang, mabango, at nakakapanatag na pagkain.
Mga rating at komento