Brazilian recipe
Feijoada sa Pressure Cooker
Ang feijoada sa pressure cooker ay isang klasikong pagkaing Brazilian, pinagsasama ang tradisyonal na lasa ng mga inasinang karne at ang bilis na kailangan sa araw-araw.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
400 g carne-seca o pinatuyong inasinang baka
550 g inasinang pork ribs
300 g inasinang pork loin
250 g paio sausage (2 piraso)
500 g black beans
1 1/2 sibuyas
3 butil ng bawang
3 kutsara ng olive oil
2 dahon ng laurel
1/2 kutsarita ng cumin
4 tasa ng tubig
4 tasa ng sabaw mula sa pinaglutuan ng mga karne
550 g inasinang pork ribs
300 g inasinang pork loin
250 g paio sausage (2 piraso)
500 g black beans
1 1/2 sibuyas
3 butil ng bawang
3 kutsara ng olive oil
2 dahon ng laurel
1/2 kutsarita ng cumin
4 tasa ng tubig
4 tasa ng sabaw mula sa pinaglutuan ng mga karne
Saan makakahanap ng mga sangkap
Sa Pilipinas, makikita ang black beans, bawang, sibuyas, laurel, cumin, olive oil, kanin, orange, at cassava flour sa karaniwang supermarket, palengke, o grocery; para sa paio, carne-seca, at inasinang pork cuts, maghanap sa butcher, deli, specialty grocery, o Latin American food section, at maaaring gumamit ng katulad na inasinang karne kung wala ang eksaktong sangkap.
Paraan ng paghahanda
- Simulan ang paghahanda isang araw bago lutuin sa pamamagitan ng pagtanggal ng sobrang taba sa mga karne
- Hiwain ang pork loin at carne-seca sa katamtamang cube na humigit-kumulang 3 cm
- Paghiwa-hiwalayin ang mga piraso ng pork ribs sa pamamagitan ng pagputol sa pagitan ng mga buto
- Ilagay ang bawat uri ng karne sa magkakahiwalay na mangkok, takpan ng tubig, at ilagay sa refrigerator nang 24 oras, palitan ang tubig tuwing 3 oras para mabawasan ang alat
- Sa gabi bago lutuin, hugasan ang black beans sa umaagos na tubig at itapon ang mga butil na lumulutang
- Ibabad ang beans sa 1.5 litro ng tubig sa loob ng 8 hanggang 12 oras
- Patuluin ang mga karne na nabawasan na ang alat
- Ilagay ang pork ribs at carne-seca sa 6-litro na pressure cooker at takpan ng 3 litro ng tubig
- Lutuin sa malakas na apoy at, kapag nag-pressure na, hinaan ang apoy at lutuin nang 10 minuto
- Patayin ang apoy at tanggalin ang pressure sa ilalim ng umaagos na tubig, iwasang mabasa ang mga balbula
- Idagdag ang pork loin sa kaldero, takpan, at ibalik sa malakas na apoy
- Kapag nag-pressure muli, hinaan ang apoy at lutuin pa nang 15 minuto
- Habang hinihintay, tadtarin ang sibuyas at bawang at tanggalin ang balat ng mga paio
- Maingat na alisin ang pressure mula sa kaldero
- Magtabi ng 4 na tasa ng sabaw mula sa pinaglutuan at ilagay ang mga lutong karne sa hiwalay na lalagyan
- Sa parehong kaldero, idagdag ang pinatulong beans, buong paio, at mga dahon ng laurel
- Idagdag ang 4 na tasa ng itinabing sabaw at dagdag pang 4 na tasa ng tubig
- Lutuin sa malakas na apoy at, kapag nag-pressure na, hinaan ang apoy at lutuin nang 15 minuto
- Hintaying kusang mawala ang pressure bago buksan ang takip
- Alisin ang mga paio, hiwain nang pahilis sa 1 cm na bilog, at itabi
- Sa malaking kaserola, painitin ang olive oil at igisa ang sibuyas na may kaunting asin sa loob ng 5 minuto
- Idagdag ang bawang at cumin, haluin pa nang 2 minuto
- Magdagdag ng dalawang sandok ng lutong beans sa ginisa at durugin ang mga ito para makagawa ng malapot na base
- Isama ang natitirang beans kasama ang sabaw, pork ribs, pork loin, carne-seca, at hiniwang paio
- Lutuin sa katamtamang apoy nang 20 minuto para lumalim ang lasa at lumapot ang sabaw
- Ihain kasama ng hiwa ng orange, puting kanin, at cassava flour
Mga Obserbasyon
Ang putaheng ito ay mahusay na paraan para makapaghanda ng kumpletong feijoada nang mas praktikal. Nasa paunti-unting pagluluto sa pressure cooker ang sikreto, kaya lumalambot ang mga karne at nagkakaroon ng malasa, malapot, at buo ang lasa na sabaw.
Mga rating at komento