Brazilian recipe
Picadinho Oriental na Tagalog
Malambot na karne ng baka na hiniwa sa maliliit na piraso na may sariwang gulay at masarap na matamis-asim na sarsa na mala-Asyano. Mabilis at malasa na pagkain para sa araw-araw.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
2 piraso ng karne ng baka (sirloin, mga 300 g)
1/2 ulo ng cauliflower
1 piraso ng karot
1 piraso ng sibuyas
3/4 tasa ng frozen na gisantes
2 butil ng bawang
1/2 kutsara ng ginadgad na luya
1 tasa ng tubig
1/2 tasa ng toyo
2 kutsara ng suka ng bigas
2 kutsara ng mais na harina (cornstarch)
2 kutsara ng vegetable oil
1/2 kutsara ng toasted sesame oil (opsyonal)
Tinadtad na spring onions ayon sa panlasa (para sa palamuti)
Toasted sesame seeds ayon sa panlasa (para sa palamuti)
1/2 ulo ng cauliflower
1 piraso ng karot
1 piraso ng sibuyas
3/4 tasa ng frozen na gisantes
2 butil ng bawang
1/2 kutsara ng ginadgad na luya
1 tasa ng tubig
1/2 tasa ng toyo
2 kutsara ng suka ng bigas
2 kutsara ng mais na harina (cornstarch)
2 kutsara ng vegetable oil
1/2 kutsara ng toasted sesame oil (opsyonal)
Tinadtad na spring onions ayon sa panlasa (para sa palamuti)
Toasted sesame seeds ayon sa panlasa (para sa palamuti)
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang karne ng baka (sirloin) ay karaniwang mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng karne. Maaari din itong mabili sa inyong lokal na palengke o sa mga butcher shop.
Ang cauliflower ay karaniwang mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng mga gulay at sa mga palengke.
Ang karot ay mabibili sa lahat ng mga supermarket, palengke, at grocery stores.
Ang sibuyas ay isang pangunahing sangkap na madaling mahanap sa lahat ng mga supermarket, palengke, at grocery stores.
Ang frozen na gisantes ay mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng frozen goods.
Ang bawang ay karaniwang mabibili sa lahat ng mga supermarket, palengke, at grocery stores.
Ang luya ay mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng mga sariwang gulay at sa mga palengke. Siguraduhing pumili ng sariwa at matatag na piraso.
Ang toyo (soy sauce) ay mabibili sa karamihan ng mga supermarket sa imported food section o Asian aisle. Makikita rin ito sa mga Asian grocery stores.
Ang suka ng bigas (rice vinegar) ay mabibili sa mga supermarket sa imported food section o Asian aisle, at sa mga Asian grocery stores. Kung mahirap hanapin, maaaring gumamit ng white vinegar bilang kapalit, bagaman magbabago ang kaunting lasa.
Ang mais na harina (cornstarch) ay mabibili sa karamihan ng mga supermarket sa baking section o spice aisle.
Ang vegetable oil ay karaniwang mabibili sa lahat ng mga supermarket sa cooking oil section.
Ang toasted sesame oil ay mabibili sa mga supermarket sa imported food section o Asian aisle, at sa mga Asian grocery stores. Ito ay nagdaragdag ng kakaibang aroma at lasa.
Ang spring onions (scallions) ay mabibili sa mga supermarket at palengke sa seksyon ng mga gulay.
Ang toasted sesame seeds ay mabibili sa mga supermarket sa baking section o spice aisle, at sa mga Asian grocery stores.
Ang cauliflower ay karaniwang mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng mga gulay at sa mga palengke.
Ang karot ay mabibili sa lahat ng mga supermarket, palengke, at grocery stores.
Ang sibuyas ay isang pangunahing sangkap na madaling mahanap sa lahat ng mga supermarket, palengke, at grocery stores.
Ang frozen na gisantes ay mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng frozen goods.
Ang bawang ay karaniwang mabibili sa lahat ng mga supermarket, palengke, at grocery stores.
Ang luya ay mabibili sa mga supermarket sa seksyon ng mga sariwang gulay at sa mga palengke. Siguraduhing pumili ng sariwa at matatag na piraso.
Ang toyo (soy sauce) ay mabibili sa karamihan ng mga supermarket sa imported food section o Asian aisle. Makikita rin ito sa mga Asian grocery stores.
Ang suka ng bigas (rice vinegar) ay mabibili sa mga supermarket sa imported food section o Asian aisle, at sa mga Asian grocery stores. Kung mahirap hanapin, maaaring gumamit ng white vinegar bilang kapalit, bagaman magbabago ang kaunting lasa.
Ang mais na harina (cornstarch) ay mabibili sa karamihan ng mga supermarket sa baking section o spice aisle.
Ang vegetable oil ay karaniwang mabibili sa lahat ng mga supermarket sa cooking oil section.
Ang toasted sesame oil ay mabibili sa mga supermarket sa imported food section o Asian aisle, at sa mga Asian grocery stores. Ito ay nagdaragdag ng kakaibang aroma at lasa.
Ang spring onions (scallions) ay mabibili sa mga supermarket at palengke sa seksyon ng mga gulay.
Ang toasted sesame seeds ay mabibili sa mga supermarket sa baking section o spice aisle, at sa mga Asian grocery stores.
Paraan ng paghahanda
- Hatiin ang karne ng baka sa manipis na mga hibla na 1 cm at ilipat sa isang mangkok, itapon ang malalaking taba
- Hayaang nasa room temperature ang karne upang hindi lumamig ang kawali kapag niluluto
- Ihanda ang mga gulay: alisin ang mga dahon at ang puno ng cauliflower at hatiin ito sa katamtamang laki na mga bulaklak
- Hugasan ang cauliflower at itabi sa isang salaan
- Balatan ang karot at hatiin ito pahaba sa gitna
- Hiwain ang mga kalahati ng karot nang pahilis, sa manipis na mga kalahating buwan na 0.5 cm
- Balatan ang sibuyas at hatiin ito sa katamtamang laki na mga parisukat
- Balatan ang bawang at hiwain ito nang manipis
- Painitin ang isang wok o malaking kawali sa katamtamang apoy
- Habang umiinit ang kawali, ihanda ang sarsa: sa isang measuring jug o mangkok, paghaluin ang tubig, toyo, at suka ng bigas
- Idagdag ang mais na harina (cornstarch) sa pinaghalong likido at haluin mabuti gamit ang kutsara upang matunaw
- Kapag mainit na ang kawali, magdagdag ng 1 kutsara ng vegetable oil at ilagay ang mga hibla ng karne
- Igisa ang karne sa loob ng mga 2 minuto nang hindi hinahalo, hintayin itong dumikit sa kawali bago baligtarin
- Ilipat ang ginisa na karne sa isang mangkok at budburan ng natitirang vegetable oil
- Sa parehong kawali, ilagay ang cauliflower at karot at igisa sa loob ng 6 na minuto, hanggang magsimula itong mamula
- Idagdag ang sibuyas at igisa pa ng 2 minuto
- Ilagay ang hiniwang bawang at ginadgad na luya, haluing mabuti upang lumabas ang mga aroma
- Ibalik ang karne sa kawali, idagdag ang frozen na gisantes at haluin, lutuin lamang ng 2 minuto upang matunaw ang gisantes
- Ibuhos ang pinaghalong toyo at mais na harina sa ibabaw ng karne at mga gulay
- Patuloy na haluin sa loob ng mga 2 minuto, hanggang lumapot at kumintab ang sarsa
- Patayin ang apoy at ihalo ang toasted sesame oil, kung gagamitin
- Tapusin sa pamamagitan ng pagbudbod ng tinadtad na spring onions at toasted sesame seeds
- Ihain kaagad, mas mabuti kung may kasamang Japanese rice o puting kanin
Mga Obserbasyon
Ang oriental na picadinho na ito ay isang makulay at masarap na bersyon ng nilutong karne, hango sa lutuing Asyano. Pinagsasama nito ang lambot ng karne ng baka na hiniwa sa maliliit na piraso at ang pagiging malutong ng mga sariwang gulay, lahat ay nababalutan ng matamis-asim at mabangong sarsa ng toyo, suka ng bigas, at luya. Ito ay isang madaling gawin at mabilis na opsyon para sa espesyal na tanghalian o hapunan, na kaakit-akit sa lahat ng panlasa at maaaring ihain kasama ng puting kanin.
Mga rating at komento