Receita brasileira
Feijoada tradicional: receita brasileira de feijoada completa
Feijoada é um prato brasileiro clássico, com feijão preto e carnes variadas, preparado lentamente para sabor intenso e textura macia. Perfeito para refeições em família.
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Ingredientes
70 g de pé de porco limpo e cortado em pedaços
1 Kg de feijão preto seco
1 maço de cebolinha verde picada
150 g de linguiça portuguesa cortada em pedaços
70 g de rabo de porco limpo e cortado em pedaços
70 g de orelha de porco limpa e cortada em pedaços
Pimenta do reino a gosto
3 folhas de louro
Sal a gosto
6 dentes de alho amassados
40 ml de pinga (aguardente) para temperar
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de carne seca dessalgada e desfiada
100 g de costelinha de porco cortada em pedaços
1 ou 2 laranjas cortadas em fatias
2 cebolas grandes picadas
50 g de lombo de porco cortado em cubos
1 Kg de feijão preto seco
1 maço de cebolinha verde picada
150 g de linguiça portuguesa cortada em pedaços
70 g de rabo de porco limpo e cortado em pedaços
70 g de orelha de porco limpa e cortada em pedaços
Pimenta do reino a gosto
3 folhas de louro
Sal a gosto
6 dentes de alho amassados
40 ml de pinga (aguardente) para temperar
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de carne seca dessalgada e desfiada
100 g de costelinha de porco cortada em pedaços
1 ou 2 laranjas cortadas em fatias
2 cebolas grandes picadas
50 g de lombo de porco cortado em cubos
Modo de preparo
- Deixe as carnes de molho por pelo menos 36 horas, trocando a água várias vezes, especialmente em ambientes quentes ou durante o verão
- Se necessário, adicione gelo para manter a temperatura baixa
- Comece cozinhando as carnes mais duras, como pé, orelha, rabo e costelinha, em uma panela grande com água suficiente para cobri-las
- Cozinhe até ficarem macias, o que pode levar várias horas
- Adicione as carnes mais macias, como lombo, carne seca, paio e linguiça, ao caldo e continue cozinhando até que tudo esteja bem macio e o sabor se intensifique
- Quando as carnes estiverem macias, acrescente o feijão preto previamente lavado
- Cozinhe até o feijão ficar macio, ajustando o sal e temperos ao gosto
- Retire as carnes e reserve
- Tempere o feijão com cebola, alho, louro, pimenta do reino, pinga e sal
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos para incorporar os sabores
- Sirva a feijoada acompanhada de fatias de laranja, couve refogada, arroz branco, farofa, torresmo, bacon, caldinho temperado e outros acompanhamentos de sua preferência
Observações
A feijoada é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, reunindo feijão preto e uma variedade de carnes que proporcionam sabor e sustância. Este prato é preparado com carnes que precisam de um longo cozimento para ficarem macias, resultando em uma combinação rica e aromática. Ideal para refeições em grupo, a feijoada acompanha acompanhamentos tradicionais como couve, arroz branco, laranja e farofa, tornando-se uma opção completa e saborosa para o almoço ou jantar.
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