Brazilian recipe
Nilagang Baka na may Kalabasa at Kale
Isang klasikong putahe mula sa lutuing Brazilian, pinagsasama ng nilagang ito ang lambot at linamnam ng chuck beef, tamis ng kalabasang kabocha, at sariwang lasa ng kale sa isang praktikal na luto.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
1 kg chuck beef o acem
400 g kalabasang kabocha, hiniwa sa 3 cm na cubes (mga 3 tasa)
7 dahon ng kale
1/3 tasa bacon cubes (mga 50 g) (opsyonal)
2 sibuyas
2 butil ng bawang
1 1/2 tasa mainit na tubig
2 kutsara white wine vinegar
1 pirasong cinnamon stick
1 kutsarita ground cumin
1 kurot asukal
2 dahon ng laurel
3 kutsara olive oil
Asin ayon sa panlasa
Bagong giling na black pepper ayon sa panlasa
400 g kalabasang kabocha, hiniwa sa 3 cm na cubes (mga 3 tasa)
7 dahon ng kale
1/3 tasa bacon cubes (mga 50 g) (opsyonal)
2 sibuyas
2 butil ng bawang
1 1/2 tasa mainit na tubig
2 kutsara white wine vinegar
1 pirasong cinnamon stick
1 kutsarita ground cumin
1 kurot asukal
2 dahon ng laurel
3 kutsara olive oil
Asin ayon sa panlasa
Bagong giling na black pepper ayon sa panlasa
Saan makakahanap ng mga sangkap
Sa Pilipinas, mabibili ang chuck beef, kalabasang kabocha, kale, bacon, pampalasa, at iba pang sangkap sa mga supermarket, palengke, meat shop, at tindahang may imported o sariwang gulay.
Paraan ng paghahanda
- Hiwain ang chuck beef sa 3 cm na cubes
- Ilagay ang karne sa isang mangkok at timplahan ng 1 kutsarita asin, cumin, at black pepper
- Haluing mabuti para malagyan ng timpla ang lahat ng piraso at hayaang nakapahinga sa room temperature habang inihahanda ang iba pang sangkap
- Hiwain ang mga sibuyas sa 2 cm na cubes
- Tadtarin nang pino ang bawang
- Painitin ang tubig sa takure
- Ilagay ang pressure cooker sa katamtamang apoy
- Magdagdag ng 1 kutsara olive oil at i-brown ang karne nang paunti-unti para hindi lumamig ang kaldero at para masigurong mahusay ang pagkakapula ng mga cube
- Alisin ang na-sear na karne at itabi sa isang mangkok, pagkatapos ay ulitin sa natitirang karne, magdagdag ng kaunting olive oil kung kailangan
- Sa parehong kaldero, maglagay ng 1 kutsarita olive oil at iprito ang bacon hanggang magsimulang maglabas ng taba
- Igisa ang sibuyas kasama ang isang kurot na asin at asukal nang mga 5 minuto hanggang bahagyang mag-caramelize
- Ihalo ang bawang, cinnamon, at laurel habang hinahalo sa loob ng 1 minuto
- Ibuhos ang suka at kaskasin ang ilalim ng kaldero gamit ang spatula para matanggal ang malalasang tutong
- Idagdag ang mainit na tubig, ibalik ang karne sa kaldero, at timplahan pa ng 1 kutsarita asin
- Isara ang pressure cooker at lakasan ang apoy
- Kapag nagsimula nang sumipol, hinaan ang apoy at lutuin nang 25 minuto
- Ihanda ang kale sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga dahon, pagtanggal ng mga tangkay, at pagpunit sa mga ito sa 4 cm na piraso
- Pagkatapos ng oras ng pagluluto, patayin ang apoy at maingat na palabasin ang pressure sa ilalim ng dumadaloy na tubig
- Buksan ang kaldero, ilagay ang kalabasa, at dahan-dahang haluin
- Takpan muli at ilagay sa malakas na apoy
- Kapag nag-pressure na ulit, hinaan ang apoy at bilangin ang 1 minuto
- Patayin ang apoy at muling palabasin ang pressure sa ilalim ng dumadaloy na tubig
- Tapusin sa pagdaragdag ng kale, na maluluto sa natitirang init ng nilaga
- Ihain agad, siguraduhing nahalo sa sabaw ang bahagyang nadurog na kalabasa
Mga Obserbasyon
Ang nilagang ito ay nakakabusog at mainam para sa kainan ng pamilya. Nasa maayos na pag-sear ng karne ang sikreto para magkaroon ng malalim na lasa ang sabaw.
Mga rating at komento