สูตรอาหารบราซิล
ข้าวผัดผักโขมแบบบราซิล
ข้าวผัดผักโขมเป็นเมนูคลาสสิกที่คนบราซิลนิยมรับประทาน โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและวิธีการทำที่ง่ายดายในชีวิตประจำวัน
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ข้าวสาร 1 1/2 ถ้วยตวง
ผักโขม 1 กำ
น้ำ 3 ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูด ตามชอบ
เกลือ ตามชอบ
ผักโขม 1 กำ
น้ำ 3 ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูด ตามชอบ
เกลือ ตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อวัตถุดิบทั้งหมดได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป โดยเลือกผักโขมสดที่มีใบเขียวสดและไม่เหี่ยวเฉา
วิธีทำ
- แยกใบผักโขมออกจากก้านและเก็บยอดอ่อนไว้สำหรับตกแต่ง
- ล้างใบและก้านผักโขมให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- สับหอมหัวใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- สับก้านผักโขม 8 ก้านเตรียมไว้ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่นได้
- ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวงให้เดือดจัด
- ตั้งหม้อขนาดกลางด้วยไฟอ่อน
- ใส่น้ำมันมะกอก หอมหัวใหญ่ และก้านผักโขมสับลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผัดประมาณ 3 นาทีจนนิ่ม
- ใส่กระเทียมและใบกระวานลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
- ใส่ข้าวสารลงในหม้อ
- ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- ผัดข้าวกับน้ำมันประมาณ 1 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันช่วยให้ข้าวร่วนสวย
- เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในหม้อข้าว
- เร่งไฟเป็นไฟกลางโดยไม่ต้องคน
- เมื่อน้ำลดระดับลงเท่ากับหน้าข้าว ให้ลดไฟลงและปิดฝาหม้อแง้มไว้เล็กน้อย
- หุงจนน้ำแห้งสนิท
- เช็คความสุกโดยใช้ส้อมเขี่ยเมล็ดข้าวดูที่ก้นหม้อ
- หากยังมีน้ำเหลืออยู่ให้หุงต่ออีกสักครู่
- ปิดไฟและปิดฝาหม้อสนิททิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ข้าวสุกด้วยไอน้ำ
- ระหว่างรอให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลาง
- ใส่ใบผักโขมลงไปครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือแล้วผัดเร็วๆ ประมาณ 2 นาที
- ตักผักโขมขึ้นพักไว้ในชามแล้วทำซ้ำกับผักโขมอีกครึ่งที่เหลือ
- เมื่อครบเวลาพักข้าว ให้ใช้ส้อมซุยข้าวให้ร่วน
- ใส่ผักโขมที่ผัดไว้ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวเบาๆ
- ตักใส่จานและโรยด้วยยอดอ่อนที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
สูตรนี้จะเปลี่ยนข้าวสวยธรรมดาให้กลายเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน โดยใช้เทคนิคการปรุงผักโขมอย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้สีเขียวสวยและรสชาติที่สดใหม่
คะแนนและความคิดเห็น