Braziliaans recept
Rijst met spinazie
Rijst met spinazie is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, geliefd om de evenwichtige smaakcombinatie en het gemakkelijke bereiden.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 1/2 theekop rijst
1 bos spinazie
1/2 ui
1 teen knoflook
1 laurierblad
3 theekoppen water
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
Versgeraspte nootmuskaat naar smaak
Zout naar smaak
1 bos spinazie
1/2 ui
1 teen knoflook
1 laurierblad
3 theekoppen water
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
Versgeraspte nootmuskaat naar smaak
Zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
In Nederland vind je rijst, spinazie, ui, knoflook, laurier, boter, olijfolie, nootmuskaat en zout doorgaans in supermarkten, op de markt en bij groentewinkels.
Bereidingswijze
- Haal de spinazieblaadjes van de stelen en houd de jonge blaadjes apart om het gerecht aan het einde mee te garneren
- Was de bladeren en stelen goed onder stromend water en droog de bladeren met een slacentrifuge
- Snipper de ui en hak de teen knoflook fijn
- Hak 8 spinaziestelen fijn en bewaar de rest voor andere bereidingen
- Verhit iets meer dan 3 theekoppen water in een waterkoker tot het kookt
- Verhit een middelgrote pan op laag vuur
- Voeg de olijfolie, de ui en de gehakte stelen toe
- Breng op smaak met een snuf zout en fruit 3 minuten tot alles slinkt
- Voeg de knoflook en het laurierblad toe en fruit nog 1 minuut
- Doe de rijst in de pan
- Breng op smaak met 1 theelepel zout en een snuf nootmuskaat
- Meng 1 minuut goed, zodat de korrels met olijfolie bedekt raken en de rijst mooi loskorrelig wordt
- Giet de 3 theekoppen kokend water over de rijst
- Zet het vuur middelhoog en roer niet meer
- Zodra het water tot het niveau van de rijstkorrels is gezakt, zet je het vuur lager en leg je het deksel schuin op de pan
- Kook tot al het water is opgenomen
- Controleer de gaarheid door de korrels voorzichtig met een vork opzij te schuiven zodat je de bodem van de pan kunt zien
- Als er nog water in de pan zit, laat je de rijst nog enkele ogenblikken op het vuur staan
- Zet het vuur uit en laat de pan 5 minuten met het deksel erop staan, zodat de rijst in de stoom verder gaart
- Verhit ondertussen een grote koekenpan met 1 eetlepel boter op middelhoog vuur
- Voeg de helft van de spinazieblaadjes toe, breng op smaak met zout en roerbak snel 2 minuten
- Schep de spinazie in een kom en herhaal dit met de andere helft van de blaadjes
- Maak na de rusttijd de rijst los met een vork
- Schep de gebakken spinazieblaadjes voorzichtig door de rijst
- Doe de rijst in een serveerschaal en werk af met de apart gehouden jonge blaadjes voordat je serveert
Opmerkingen
Dit recept verandert gewone witte rijst in een voedzaam en geurig gerecht, waarbij spinazie zo wordt gebruikt dat de kleur en frisse smaak mooi behouden blijven.
Beoordelingen en reacties