สูตรอาหารบราซิล
วินาเกรตถั่วขาวกับโรสแมรี
สูตรวินาเกรตถั่วขาวแบบบราซิลที่สดชื่นและรสชาติดี เหมาะสำหรับกินคู่กับอาหารย่าง หรือเสิร์ฟเป็นสลัดที่อิ่มท้องและมีคุณค่าทางอาหาร
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ถั่วขาวกระป๋อง 2 กระป๋อง (เทียบเท่าถั่วสุก 3 ถ้วย)
หอมแดงแขก 1 หัว
มะเขือเทศ 2 ลูก
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี 2 กิ่ง (ใบสด 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด ตามชอบ
หอมแดงแขก 1 หัว
มะเขือเทศ 2 ลูก
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี 2 กิ่ง (ใบสด 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด ตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
ในประเทศไทยสามารถหาซื้อถั่วขาวกระป๋อง น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง โรสแมรีสด และผักสดได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ตลาดสดที่มีแผงผักนำเข้า หรือร้านขายวัตถุดิบอาหารตะวันตกทั่วไป
วิธีทำ
- เปิดกระป๋องถั่ว แล้วเทน้ำออกผ่านกระชอน
- ล้างเมล็ดถั่วเบา ๆ ใต้น้ำไหลเพื่อลดโซเดียมส่วนเกิน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำจนหมด
- ปอกหอมแดงแขก แล้วซอยเป็นเส้นบางหนา 0.5 ซม.
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
- ผ่ามะเขือเทศครึ่งลูก แล้วเอาเมล็ดออก
- หั่นมะเขือเทศแต่ละครึ่งเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม.
- รูดใบโรสแมรีออกจากกิ่ง
- ใส่น้ำมันมะกอก หอมแดงแขกซอย และใบโรสแมรีลงในกระทะใบใหญ่ขณะที่ยังไม่ตั้งไฟ
- ยกกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วอุ่นเป็นเวลา 2 นาที
- เทส่วนผสมจากกระทะลงในชามผสมใบใหญ่
- เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำ
- ใส่ถั่วขาวและมะเขือเทศลงคลุกกับน้ำปรุง
- คลุกทุกอย่างอย่างเบามือ แล้วเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
วินาเกรตจานนี้ผสานเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมอย่างประณีต โดยโรสแมรีที่แช่ในน้ำมันมะกอกอุ่นช่วยให้หอมแดงนุ่มลง และเพิ่มกลิ่นสมุนไพรเด่นชัดให้กับถั่วขาว
คะแนนและความคิดเห็น