Ricetta brasiliana
Riso con spinaci
Il riso con spinaci è un classico della cucina brasiliana, apprezzato per l'equilibrio dei sapori e per la semplicità della preparazione.
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Ingredienti
1 1/2 tazza da tè di riso
1 mazzo di spinaci
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
3 tazze da tè d'acqua
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Noce moscata grattugiata al momento a piacere
Sale a piacere
1 mazzo di spinaci
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
3 tazze da tè d'acqua
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Noce moscata grattugiata al momento a piacere
Sale a piacere
Dove trovare gli ingredienti
In Italia gli ingredienti si trovano facilmente in supermercati, mercati rionali, fruttivendoli e negozi di alimentari ben forniti.
Procedimento
- Separate le foglie dai gambi degli spinaci e tenete da parte i germogli per decorare alla fine
- Lavate bene foglie e gambi sotto acqua corrente e asciugate le foglie usando una centrifuga per insalata
- Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio
- Tritate 8 gambi di spinaci e tenete da parte il resto per altre preparazioni
- Scaldate poco più di 3 tazze da tè d'acqua in un bollitore finché arriva a ebollizione
- Scaldate una casseruola media a fuoco basso
- Aggiungete l'olio extravergine d'oliva, la cipolla e i gambi tritati
- Condite con un pizzico di sale e fate rosolare per 3 minuti, finché appassiscono
- Aggiungete l'aglio e la foglia di alloro, facendo rosolare per un altro minuto
- Mettete il riso nella casseruola
- Condite con 1 cucchiaino di sale e un pizzico di noce moscata
- Mescolate bene per 1 minuto in modo che i chicchi siano avvolti dall'olio, così il riso resterà ben sgranato
- Versate le 3 tazze da tè d'acqua bollente sul riso
- Alzate la fiamma a media ed evitate di mescolare
- Quando l'acqua arriva al livello dei chicchi, abbassate la fiamma e coprite parzialmente la casseruola
- Cuocete finché tutta l'acqua viene assorbita
- Controllate la cottura scostando leggermente i chicchi con una forchetta per vedere il fondo della casseruola
- Se c'è ancora acqua, lasciate sul fuoco per qualche istante in più
- Spegnete il fuoco e lasciate la casseruola coperta per 5 minuti, così la cottura termina con il vapore
- Nel frattempo, scaldate una padella grande con 1 cucchiaio di burro a fuoco medio
- Aggiungete metà delle foglie di spinaci, salate e saltate rapidamente per 2 minuti
- Trasferite gli spinaci in una ciotola e ripetete il procedimento con l'altra metà delle foglie
- Dopo il tempo di riposo del riso, sgranate i chicchi con una forchetta
- Incorporate al riso le foglie di spinaci saltate, mescolando delicatamente
- Trasferite in un piatto da portata e completate con i germogli tenuti da parte prima di servire
Note
Questa ricetta trasforma il comune riso bianco in un piatto nutriente e aromatico, usando gli spinaci in modo strategico per mantenerne colore e sapore vivaci.
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