สูตรอาหารบราซิล
ถั่วขาวผัดขมิ้น
ถั่วขาวผัดขมิ้นเป็นเมนูที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติกลมกล่อม ช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับมื้ออาหารประจำวันของคุณด้วยขั้นตอนการเตรียมที่ง่ายดาย
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
1 ถ้วยตวง ถั่วขาว
6 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 3 ถ้วยสำหรับแช่และต้ม)
2 กลีบ กระเทียม
3 ก้าน ผักชี (ใช้ทั้งใบและก้าน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
1 ใบ ใบกระวาน
เกลือและพริกไทยดำป่นสด ตามชอบ
6 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 3 ถ้วยสำหรับแช่และต้ม)
2 กลีบ กระเทียม
3 ก้าน ผักชี (ใช้ทั้งใบและก้าน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
1 ใบ ใบกระวาน
เกลือและพริกไทยดำป่นสด ตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
หาซื้อถั่วขาวได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในโซนธัญพืชหรือร้านขายสินค้าสุขภาพ ส่วนเครื่องเทศสดอย่างผักชีและกระเทียมหาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดทั่วไป
วิธีทำ
- ล้างถั่วขาวในกระชอนผ่านน้ำไหลให้สะอาด
- นำถั่วขาวใส่ชามแล้วเติมน้ำ 3 ถ้วยตวง
- ตักเมล็ดที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำทิ้งไป
- ปิดฝาชามแล้วแช่ถั่วทิ้งไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เปลี่ยนน้ำแช่ถั่วหนึ่งครั้งระหว่างช่วงเวลานี้เพื่อให้ย่อยง่ายและถั่วสุกเร็วขึ้น
- กรองน้ำแช่ถั่วทิ้งไปเมื่อครบเวลา
- ใส่ถั่วที่แช่แล้วลงในหม้ออัดแรงดันพร้อมน้ำสะอาดอีก 3 ถ้วยตวงและใบกระวาน
- ปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง
- เมื่อหม้อเริ่มมีแรงดัน ให้ลดไฟลงแล้วต้มต่อเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับละเอียดระหว่างรอถั่วสุก
- ล้างผักชีให้สะอาด สับก้านผักชีเตรียมไว้และเก็บใบผักชีไว้ใส่ตอนท้าย
- ปิดไฟเมื่อครบเวลาต้ม
- รอให้แรงดันในหม้อลดลงจนหมดก่อนเปิดฝา
- ใช้กระชอนตักเมล็ดถั่วออกมาพักไว้ในชามแยกต่างหาก โดยเก็บน้ำต้มถั่วไว้
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก
- ใส่กระเทียมสับ ก้านผักชี และผงขมิ้นลงไปผัดประมาณ 1 นาทีจนส่งกลิ่นหอม
- ใส่เมล็ดถั่วที่ต้มแล้วลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดคลุกเคล้าต่ออีก 1 นาที
- เติมน้ำต้มถั่วที่เก็บไว้ลงไป 1 ถ้วยตวง
- เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีโดยคอยคนเป็นระยะจนน้ำซุปเริ่มงวดและข้นขึ้น
- ปิดไฟก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยใบผักชีสดแล้วเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
ถั่วขาวจะมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อปรุงคู่กับขมิ้นและผักชี เทคนิคการผัดในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยให้ถั่วมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่เข้มข้นเข้าเนื้อ
คะแนนและความคิดเห็น