Brasilianskt recept
Ris med spenat
Ris med spenat är en klassiker i det brasilianska köket, uppskattad för sin balanserade smak och enkelhet.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1 1/2 dl ris
1 knippe spenat
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
3 dl vatten
2 msk smör
2 msk olivolja
Färskriven muskotnöt efter smak
Salt efter smak
1 knippe spenat
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
3 dl vatten
2 msk smör
2 msk olivolja
Färskriven muskotnöt efter smak
Salt efter smak
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Välj färsk spenat av god kvalitet, gärna ekologisk. Riset kan vara av valfri långkornig sort.
Tillagning
- Separera bladen från spenatstjälkarna och spara de små skotten till garnering
- Tvätta bladen och stjälkarna noggrant under rinnande vatten
- Torka bladen i en salladsslunga
- Finhacka löken och vitlöksklyftan
- Finhacka 8 stycken spenatstjälkar och spara resten till annan matlagning
- Koka upp drygt 3 dl vatten i en vattenkokare
- Värm en medelstor kastrull på låg värme
- Tillsätt olivolja, lök och de hackade stjälkarna
- Krydda med en nypa salt
- Fräs i 3 minuter tills de mjuknat
- Tillsätt vitlök och lagerblad
- Fräs i ytterligare 1 minut
- Lägg riset i kastrullen
- Krydda med 1 tsk salt och en nypa muskotnöt
- Blanda väl i 1 minut så att riskornen täcks av oljan
- Detta gör att riset blir luftigt
- Häll det kokande vattnet över riset
- Höj värmen till medel och undvik att röra om
- När vattnet når samma nivå som riskornen
- Sänk värmen och lägg på ett lock på glänt
- Koka tills allt vatten har absorberats
- Kontrollera riset genom att försiktigt skjuta undan kornen med en gaffel för att se botten av kastrullen
- Om det fortfarande finns vatten kvar
- Låt kastrullen stå på värmen en liten stund till
- Stäng av värmen
- Låt kastrullen stå med locket stängt i 5 minuter för att efterkoka i ångan
- Under tiden
- Värm en stor stekpanna med 1 msk smör på medelvärme
- Tillsätt hälften av spenatbladen
- Salta och fräs snabbt i 2 minuter
- Lägg över spenaten i en skål
- Upprepa proceduren med den andra hälften av bladen
- Efter att riset vilat
- Rör om försiktigt med en gaffel
- Vänd ner den frästa spenaten i riset och blanda varsamt
- Lägg upp på ett fat och garnera med de sparade skotten före servering
Anteckningar
Detta recept förvandlar vanligt vitt ris till en näringsrik och aromatisk rätt, där spenaten används strategiskt för att bibehålla en levande färg och smak.
Betyg och kommentarer