Brasilianskt recept
Myntasås
Denna klassiska myntasås är ett traditionellt tillbehör, uppskattat för sin enkelhet och uppfriskande smak som lyfter många olika rätter.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 knippe färsk mynta (endast bladen)
2,5 dl olivolja
1 msk citronjuice eller vinäger
Salt efter smak
Peppar efter smak
2,5 dl olivolja
1 msk citronjuice eller vinäger
Salt efter smak
Peppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Färsk mynta finns i de flesta svenska mataffärer under kategorin för kryddor i kruka eller som lösa knippen i grönsaksdisken. För bästa resultat, välj ekologisk mynta när den är i säsong. Olivolja av god kvalitet hittar du i hyllan för oljor och vinäger; välj en variant med mild smak för att inte överrösta myntan. Citronjuice kan med fördel pressas från färska citroner, eller så går det bra att använda en ljus vinäger som vitvinsvinäger om du föredrar en syrligare profil.
Tillagningsmetod
- Finhacka myntabladen för hand med en vass kniv
- Undvik att använda mixer eller matberedare, då det gör att örten tappar sin fina smak
- Häll citronjuicen eller vinägern över den hackade myntan
- Ringla ner olivoljan lite i taget
- Använd en ballongvisp eller en gaffel och vispa kraftigt tills såsen får en krämig konsistens
- Smaka av med salt och peppar
Anmärkningar
Denna sås passar utmärkt till stekt kött eller sallader. Hemligheten för att behålla örtens friskhet är att hacka den för hand, vilket bevarar både texturen och den aromatiska smaken.
Betyg och kommentarer