Brasilianskt recept
Brasiliansk köttfärsfyllning med oliver (Recheio de pastel de carne)
En klassisk och mångsidig fyllning som är perfekt till hemgjorda pastéis, pajer eller piroger, där saftig köttfärs möter den salta smaken av oliver.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
400g nötfärs
100g urkärnade oliver, hackade
1 gul lök, finhackad
Vitlöksklyftor efter smak
Matolja för stekning
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
100g urkärnade oliver, hackade
1 gul lök, finhackad
Vitlöksklyftor efter smak
Matolja för stekning
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Nötfärs: Finns i kyldisken i alla vanliga livsmedelsbutiker. Välj en variant med cirka 10-15% fetthalt för bäst smak. Oliver: Urkärnade gröna eller svarta oliver finns på konserver/glasburkar i butikens hyllor för medelhavsmat eller konserver. Lök och vitlök: Finns färska i frukt- och gröntavdelningen. Matolja: Neutral rapsolja eller solrosolja fungerar utmärkt till stekningen.
Tillagningsmetod
- Hetta upp en skvätt matolja i en stekpanna
- Fräs lök och vitlök tills de blir glansiga och får lite färg
- Tillsätt nötfärsen i pannan
- Stek köttet under omrörning då och då tills all vätska har kokat in och köttet är helt torrt
- Blanda ner de hackade oliverna i färsen
- Smaka av med salt och peppar efter eget tycke
- Rör om ordentligt så att smakerna fördelas jämnt
- Ta bort pannan från plattan och låt fyllningen svalna helt innan den används
Anmärkningar
Denna fyllning är en riktig favorit i det brasilianska köket. Hemligheten bakom ett lyckat resultat ligger i att steka kryddorna ordentligt och se till att köttet blir välstekt och smakar mycket innan du vänder ner oliverna till slut.
Betyg och kommentarer