Brezilya tarifi
Zeytinli Brezilya Usulü Kıyma Harcı (Pastel de carne com azeitona)
Klasik, çok yönlü ve nefis; Brezilya mutfağının vazgeçilmezi olan bu kıymalı harç, böreklerden atıştırmalıklara kadar her şeye çok yakışır.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
400g dana kıyma
100g çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş zeytin
1 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
Sotelemek için sıvı yağ
Damak tadınıza göre tuz
Damak tadınıza göre karabiber
100g çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş zeytin
1 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
Sotelemek için sıvı yağ
Damak tadınıza göre tuz
Damak tadınıza göre karabiber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Kıyma için mahallenizdeki kasaplardan veya marketlerin et reyonlarından orta yağlı dana kıyma talep edebilirsiniz. Zeytin, hemen hemen her yerel markette veya şarküteride 'çekirdeksiz siyah zeytin' ya da 'dilimlenmiş zeytin' adıyla satılmaktadır. Soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve sıvı yağ gibi temel malzemeler Türkiye'deki herhangi bir bakkal veya süpermarkette kolayca bulunabilir.
Hazırlanışı
- Tavaya az miktarda sıvı yağ gezdirip ısıtın
- Doğranmış soğanları ve sarımsakları hafifçe pembeleşene kadar soteleyin
- Kıymayı tavaya ilave edin
- Kıymayı ara ara karıştırarak suyunu tamamen salıp çekene kadar pişirin
- Dilimlenmiş zeytinleri hazırladığınız harca ekleyin
- Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin
- Tüm malzemeleri birbirine geçecek şekilde güzelce harmanlayın
- Harcı ocaktan alın ve iç harç olarak kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin
Notlar
Brezilya mutfağında adeta bir kurtarıcı olan bu kıymalı harç, doğru teknikle hazırlandığında inanılmaz bir lezzet sunar. İşin sırrı, sebzeleri güzelce soteleyip kıymayı suyunu tamamen çekene kadar pişirmekte; böylece hamur işlerinizin içinin ıslanmasını engellemiş olursunuz.
Değerlendirmeler ve yorumlar