Brasilianisches Rezept
Herzhafte Hackfleischfüllung für Pastel (Recheio de pastel de carne)
Ein klassischer, vielseitig einsetzbarer Füllungs-Allrounder, der die Saftigkeit von Rinderhackfleisch mit der würzigen Note von Oliven perfekt kombiniert – ideal für brasilianische Pastéis, herzhafte Pies oder Fingerfood.
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Zutaten
400g Rinderhackfleisch
100g gehackte Oliven
1 gehackte Zwiebel
Knoblauchzehen nach Geschmack
Öl zum Anbraten
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
100g gehackte Oliven
1 gehackte Zwiebel
Knoblauchzehen nach Geschmack
Öl zum Anbraten
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Rinderhackfleisch ist in jedem Supermarkt an der Fleischtheke oder abgepackt erhältlich. Oliven ohne Stein findest du in jedem gut sortierten Supermarkt in der Konservenabteilung oder bei den Antipasti-Produkten. Knoblauch, Zwiebeln und einfaches Bratöl gibt es in jeder Gemüse- bzw. Grundnahrungsmittelabteilung. Falls du für authentische brasilianische Rezepte spezielle Teigzutaten für Pastéis suchst, bieten spezialisierte Latin-Grocery-Stores oft die passenden, hauchdünnen Teigplatten an.
Zubereitung
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Zwiebeln und Knoblauch darin sanft glasig dünsten, bis sie leicht Farbe annehmen
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben
- Das Fleisch gelegentlich umrühren und so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist
- Die gehackten Oliven unter die Fleischmasse mischen
- Mit Salz und Pfeffer nach persönlichem Gusto abschmecken
- Alles gründlich miteinander vermengen
- Vom Herd nehmen und vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen
Anmerkungen
Diese Füllung ist ein echter Küchenklassiker aus Brasilien. Das Geheimnis für ein großartiges Ergebnis liegt darin, die Gewürze gut anzuschwitzen und sicherzustellen, dass das Fleisch schön trocken und kräftig gewürzt ist, bevor man es mit den Oliven verfeinert.
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