巴西食谱
牛肉橄榄馅 (Recheio de pastel de carne com azeitona)
这款经典且多用途的肉馅是制作油炸酥皮饺、派或各类咸点心的理想选择，牛肉的鲜嫩与橄榄的咸香交织出浓郁风味。
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成分
400克 牛肉馅
100克 橄榄，切碎
1个 洋葱，切丁
蒜瓣，适量
炒制用植物油，适量
盐，适量
黑胡椒，适量
100克 橄榄，切碎
1个 洋葱，切丁
蒜瓣，适量
炒制用植物油，适量
盐，适量
黑胡椒，适量
哪里可以找到原料
牛肉馅可在超市肉品区选购，建议选用肥瘦相间的部位以保证口感；橄榄通常在超市的罐装食品区或西式调味品货架出售。如无橄榄，可用酸黄瓜作为替代，但风味会略有不同。
制备方法
- 在锅中倒入少许植物油并加热。
- 放入洋葱丁和蒜瓣煸炒，直至颜色微微发黄。
- 放入牛肉馅翻炒。
- 持续翻炒肉馅，直到锅中水分完全蒸发。
- 加入切碎的橄榄。
- 根据个人口味加入适量的盐和胡椒进行调味。
- 将所有食材搅拌均匀。
- 离火放凉，待完全冷却后即可作为面点馅料使用。
观察
这款肉馅在巴西料理中非常百搭。制作成功的关键在于充分炒香调料，并确保在加入橄榄前将牛肉炒干、充分入味，这样才能达到最佳的口感。
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