브라질 레시피
다진 고기와 올리브를 넣은 파스텔 속재료
다진 고기의 육즙과 올리브의 짭조름한 풍미가 어우러져 파스텔, 파이, 각종 간식 요리에 활용하기 좋은 클래식하고 다재다능한 속재료 레시피입니다.
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재료
다진 소고기 400g
다진 올리브 100g
다진 양파 1개
다진 마늘 적당량
식용유 약간
소금 약간
후추 약간
다진 올리브 100g
다진 양파 1개
다진 마늘 적당량
식용유 약간
소금 약간
후추 약간
재료 구입처
일반 대형 마트 정육 코너에서 다진 소고기를 구입하시고, 올리브는 통조림 코너나 수입 식재료 매장에서 구입할 수 있습니다.
조리법
- 냄비에 식용유를 약간 두르고 달굽니다
- 양파와 마늘을 넣고 노릇하게 색이 날 때까지 볶습니다
- 다진 소고기를 냄비에 넣습니다
- 가끔 저어가며 고기의 수분이 완전히 증발할 때까지 충분히 볶습니다
- 다진 올리브를 볶은 고기에 넣습니다
- 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다
- 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 저어줍니다
- 불을 끄고 식힌 뒤 파스텔 등 요리에 사용합니다
참고 사항
이 속재료는 브라질 가정식에서 활용도가 매우 높은 만능 레시피입니다. 맛있는 속재료를 만들기 위해서는 양념을 충분히 볶아 향을 내고, 고기를 다 익힌 뒤 수분을 완전히 날려 볶아내는 것이 핵심입니다.
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