Receta brasileña
Relleno para pastel de carne con aceitunas (pastel de carne)
Un relleno clásico y sumamente versátil, perfecto para pasteles, empanadas o tartas, que equilibra la jugosidad de la carne picada con el punto salado de las aceitunas.
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Ingredientes
400g de carne picada
100g de aceitunas deshuesadas y picadas
1 cebolla picada
Dientes de ajo al gusto
Aceite para sofreír
Sal al gusto
Pimienta al gusto
100g de aceitunas deshuesadas y picadas
1 cebolla picada
Dientes de ajo al gusto
Aceite para sofreír
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Dónde encontrar ingredientes
La carne picada se encuentra fácilmente en cualquier carnicería o sección de refrigerados de supermercado; pide carne con un poco de grasa para asegurar jugosidad. Las aceitunas, preferiblemente verdes y sin hueso, se consiguen en conserva en el pasillo de encurtidos. El resto de los ingredientes (cebolla, ajo, aceite, sal y pimienta) son productos básicos de cualquier frutería o tienda de alimentación local.
Modo de preparación
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados
- Incorpora la carne picada a la sartén
- Cocina la carne removiendo de vez en cuando hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo
- Añade las aceitunas picadas al sofrito
- Condimenta con sal y pimienta según tu preferencia
- Mezcla todo muy bien para integrar los sabores
- Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de utilizarlo para rellenar
Observaciones
Este relleno es un comodín infalible en la cocina brasileña. El secreto para un resultado excelente está en sofreír bien los ingredientes para potenciar el sabor y asegurarse de que la carne quede bien seca y sazonada antes de añadir el toque final de las aceitunas.
Valoraciones y comentarios