Brazilski recept
Vatapá kremasto tradicionalno brazilsko
Preizkusite avtentičen recept za kremast vatapá z dimljenimi suhimi kozicami, ribo, palmovim oljem in indijskimi oreščki. Bogata in edinstvena jed s koreninami v brazilski kuhinji.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
70 g posušenih dimljenih kozic
250 g fileja bele ribe
Sol in črni poper po okusu
1/2 čebule narezane na rezine
1 na kocke narezan paradižnik brez kože
1/2 skodelice sesekljane zelene paprike
2 čajni žlički koriandra v prahu
1 čajna žlička rdeče paprike
20 ml limoninega soka
3 žlice palmovega olja
1/2 skodelice praženih indijskih oreščkov
1/2 skodelice olupljenih in praženih arašidov
1 čajna žlička naribanega ingverja
2 kosa kruha brez skorje, namočena
1/2 skodelice (čaja) kokosovega mleka
1/2 skodelice (čaja) vode
250 g fileja bele ribe
Sol in črni poper po okusu
1/2 čebule narezane na rezine
1 na kocke narezan paradižnik brez kože
1/2 skodelice sesekljane zelene paprike
2 čajni žlički koriandra v prahu
1 čajna žlička rdeče paprike
20 ml limoninega soka
3 žlice palmovega olja
1/2 skodelice praženih indijskih oreščkov
1/2 skodelice olupljenih in praženih arašidov
1 čajna žlička naribanega ingverja
2 kosa kruha brez skorje, namočena
1/2 skodelice (čaja) kokosovega mleka
1/2 skodelice (čaja) vode
Kje najti sestavine
Suhe kozice, palmovo olje (azeite de dendê) in indijske oreščke najdete v specializiranih trgovinah z eksotično hrano ali večjih živilih trgovinah na oddelku za mednarodno kuhinjo; kot nadomestek za palmovo olje lahko uporabite obarvano rastlinsko olje, čeprav bo okus manj avtentičen.
Način priprave
- Suhe kozice namočite v vodi, da odstranite odvečno sol.
- Popecite arašide in jim odstranite kožico.
- Ribje fileje začinite s soljo in črnim poprom ter jih postavite na stran.
- V loncu segrejte polovico palmovega olja in popražite čebulo, paradižnik, mleti koriander in zeleno papriko.
- Na pripravljeno osnovo položite ribje fileje.
- Kuhajte približno 5 minut.
- Potresite s kosmiči čilija.
- Prelijte z limoninim sokom in preostankom palmovega olja.
- Lonec pokrijte in kuhajte na srednjem ognju, dokler riba ni mehka.
- Ribo vzemite iz omake, jo razdrobite na majhne koščke in omako prihranite.
- V mešalniku ali procesorju za hrano zmešajte odcejene suhe kozice, indijske oreščke, pražene arašide, nariban ingver, namočen kruh, kokosovo mleko in vodo.
- Sestavine zmešajte v homogeno pasto, vendar pazite, da ohranite rahlo teksturo.
- Pripravljeno pasto previdno vmešajte v omako, ki ste jo prihranili v loncu.
- Kuhajte na nizkem ognju ob nenehnem mešanju, dokler zmes ne postane značilno kremasta.
- V zmes dodajte prej pripravljene koščke ribe.
- Po potrebi prilagodite količino soli in črnega popra.
- Postrezite toplo.
Opažanja
Vatapá je ikonična jed, ki izhaja iz brazilske kulinarične tradicije, še posebej priljubljena v regiji Bahia, kjer je cenjena zaradi svoje kremaste teksture ter globokega in kompleksnega okusa. Tradicionalno je pripravljena na osnovi starega kruha, kokosovega mleka, palmovega olja (azeite de dendê) in aromatičnih začimb, obogatena pa je s suhimi kozicami in belo ribo. Ta jed je popolna izbira za posebne priložnosti, saj združuje edinstvene sestavine, ki ustvarijo nepozabno gurmansko izkušnjo.
Ocene in komentarji