Brazilski recept
Moqueca tradicionalna bahijska riba
Klasičen in avtentičen Bahian moqueca recept s svežo ribo, kokosovim mlekom in palmovim oljem. Nezgrešljiva brazilska jed.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kg bele ribe (brancin, morski pes, dorado) v rezinah ali kockah
Sok 1 limone
3 strti stroki česna
Sol po okusu
2 veliki čebuli narežemo na debele rezine
3 zrele paradižnike narežemo na debele rezine
1 zelena paprika, narezana na debele rezine
1 šopek svežega koriandra, grobo narezanega
200 ml kokosovega mleka
½ skodelice palmovega olja
Sok 1 limone
3 strti stroki česna
Sol po okusu
2 veliki čebuli narežemo na debele rezine
3 zrele paradižnike narežemo na debele rezine
1 zelena paprika, narezana na debele rezine
1 šopek svežega koriandra, grobo narezanega
200 ml kokosovega mleka
½ skodelice palmovega olja
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Ribje rezine ali kocke začinimo z limoninim sokom, strtim česnom in soljo.
- Pustite, da se ribe marinirajo vsaj 20 minut.
- V glineni lonec ali globoko ponev položite polovico čebule, rezine paradižnika in paprike, ki tvorijo podlago.
- Po zelenjavi razporedimo začinjene ribje rezine.
- Ribe pokrijte s preostalo čebulo, rezinami paradižnika in paprike.
- Po zelenjavi in ribah potresemo polovico sesekljanega koriandra.
- Enakomerno pokapajte s palmovim oljem in nato s kokosovim mlekom.
- Ponev pokrijemo in postavimo na srednji ogenj.
- Kuhajte približno 20 minut.
- Preverite, ali je riba kuhana in mehka, vendar ne razpade.
- Po potrebi nadaljujte s kuhanjem še 5 do 10 minut.
- Zaključite tako, da moqueca potresete s preostalim sesekljanim koriandrom, preden vroče postrežete.
Opažanja
Bahian moqueca je ena najbolj opevanih jedi brazilske kuhinje z globokimi koreninami v afro-brazilski kulturi Bahie. Ta bogata in aromatična enolončnica združuje mehkobo sveže ribe s sladkostjo kokosovega mleka in nezamenljivim okusom palmovega olja. To je prijeten in prazničen obrok, idealen za skupno rabo z družino in prijatelji, tradicionalno pa ga postrežejo s prilogami, kot so beli riž, farofa in pirão, ki dopolnjujejo njegovo teksturo in okus.
Ocene in komentarji