Brazilski recept
Škampi pri moranga
Škampi pri moranga: ta ikonična jed brazilske kuhinje združuje naravno sladkobo buče s kremastim in zelo aromatičnim nadevom.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 srednja buča moranga, oprana
4 žlice olja
1/2 žlice zelenjavne začimbe v prahu
200 g kremnega sira
1 kg očiščenih kozic
1 ščepec črnega popra
2 žlici limoninega soka
2 sesekljani čebuli
1 strok strtega česna
3 sesekljani paradižniki (brez kože in semen)
1 sesekljana rdeča paprika
2 tableti zelenjavne juhe
1 žlica pšeničnega zdroba
1 skodelica kokosovega mleka (čaj)
1 pločevinka smetane
1 žlica sesekljane zelene čebule
1 žlica sesekljanega peteršilja
4 žlice olja
1/2 žlice zelenjavne začimbe v prahu
200 g kremnega sira
1 kg očiščenih kozic
1 ščepec črnega popra
2 žlici limoninega soka
2 sesekljani čebuli
1 strok strtega česna
3 sesekljani paradižniki (brez kože in semen)
1 sesekljana rdeča paprika
2 tableti zelenjavne juhe
1 žlica pšeničnega zdroba
1 skodelica kokosovega mleka (čaj)
1 pločevinka smetane
1 žlica sesekljane zelene čebule
1 žlica sesekljanega peteršilja
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Celotno bučo ovijte z aluminijasto folijo
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180ºC približno 1 uro in 30 minut, dokler se meso ne zmehča.
- Previdno odstranite aluminijasto folijo
- Odrežite vrh buče, da ustvarite pokrov
- Z žlico odstranite vsa semena in notranje filamente
- Zunaj premažite z 1 žlico olja
- Zelenjavne začimbe zmešajte s kremnim sirom in s to mešanico razmažite notranjo votlino buče.
- Bučo postavite na mesto, kjer bo toplo.
- V skledi začinite kozice s črnim poprom in limoninim sokom
- V ponvi segrejemo preostalo olje in prepražimo čebulo in česen
- Enolončnici dodamo začinjene kozice
- Kuhajte približno 10 minut oziroma dokler ne spremenijo barve in se zmehčajo.
- Dodamo sesekljan paradižnik, rdečo papriko in zelenjavne jušne tablete
- Pšenično moko vmešajte v kokosovo mleko, dokler se ne raztopi in vlijte v ponev
- Nenehno mešajte, dokler se juha popolnoma ne premeša in zgosti.
- Ugasnite ogenj
- Na koncu dodamo smetano, drobnjak in peteršilj
- Bučo nadevamo s kremastim pripravkom iz kozic
- Postavite v pečico še za nekaj minut, če želite, da površina porjavi.
Opažanja
Prefinjena možnost za posebne večerje. Buča deluje kot naravna ponev, ohranja temperaturo nadeva in daje pripravku edinstven žameten okus.
Ocene in komentarji