Brazilski recept
Tradicionalno Acarajé: enostaven recept za ocvrte fižolove cmoke s kozicami
Acarajé je brazilski užitek, hrustljav zunaj in mehak znotraj, polnjen z vatapá in posušenimi kozicami. Praktičen in okusen recept.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
2 srednji čebuli, olupljeni in narezani na koščke
500 ml rastlinskega olja za cvrtje
Sol po okusu
500 g surovega črnega graha, po možnosti dobre kakovosti
1 majhna čebula, neolupljena, za aromatiziranje olja
1 majhna čebula, neolupljena, za aromatiziranje olja
500 ml palmovega olja, za tradicionalni okus in barvo
150 g posušenih kozic, očiščenih in oluščenih
500 ml rastlinskega olja za cvrtje
Sol po okusu
500 g surovega črnega graha, po možnosti dobre kakovosti
1 majhna čebula, neolupljena, za aromatiziranje olja
1 majhna čebula, neolupljena, za aromatiziranje olja
500 ml palmovega olja, za tradicionalni okus in barvo
150 g posušenih kozic, očiščenih in oluščenih
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Črnooki grah pustite namakati v vodi vsaj 12 ur, da olajšate predelavo
- Fižol odcedimo in odstranimo olupke, tako da fižol drgnemo z rokami ali s pomočjo finega sita pod tekočo vodo, dokler ne odstranimo čim več olupkov.
- Ko fižol odstranimo iz olupkov, dobro operemo pod tekočo vodo in odstavimo.
- V kuhinjskem robotu zmešajte fižol do gladkega, vendar ne da bi se spremenil v pire.
- Po potrebi to naredite postopoma
- Testo prestavimo v veliko skledo
- Dodamo sesekljano čebulo in sol
- Dobro premešamo
- Testo z leseno žlico močno stepamo približno 10 minut, dokler ne potroji prostornino in postane zračno.
- Ta postopek je temeljnega pomena za končno teksturo acarajé
- V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje
- Na olje dodajte neolupljeno čebulo za okus
- Z dvema žlicama oblikujemo cmoke s premerom približno 8 cm, iz testa jih oblikujemo z rokami ali žlicami.
- Cmoke cvremo na vročem olju približno 3 minute na vsaki strani, da zlato zapečejo in postanejo hrustljavi.
- Prilagodite temperaturo, da se ne zažgejo
- Odstranite acarajéje z žlico z režami in jih položite na vpojni papir, da odstranite odvečno olje.
- Cmoke prerežemo na pol in napolnimo z vatapá
- V notranjost dodajte posušene kozice in zaprite acarajé
- Postrezite vroče, po želji zraven dodajte omake ali solate.
Opažanja
acarajé je tipična poslastica brazilske kuhinje, še posebej priljubljena v Bahii. Narejen iz zdrobljenega črnookega graha, je ocvrt do zlate in hrustljave barve. Recept združuje mehko teksturo fižola z osupljivim okusom posušenih kozic in vatapá, zaradi česar je neustavljiva možnost za zabave, prigrizke ali posebne obroke. Naučite se korak za korakom pripraviti to okusno poslastico doma s cenovno dostopnimi sestavinami in preprostimi tehnikami.
Ocene in komentarji