Brazilski recept
Trska pečena v pečici (Bacalhau ao forno)
Trska pečena v pečici je klasična jed, ki združuje značilen okus trske s sočnostjo paradižnika in bogato, kremasto omako.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kg trske
1/2 kg krompirja
1/2 kg korenja
2 rdeča zrela paradižnika
1 paprika
2 veliki čebuli
olive po okusu
sesekljan česen po okusu
sesekljan koriander po okusu
1 žlica paradižnikove mezge
kokosovo mleko po okusu
oljčno olje po okusu
2 kozarca mleka
1 1/2 žlice pšenične moke
1 žlica masla
1 jajce
1/2 skodelice smetane za kuhanje
muškatni orešček po okusu
črni poper po okusu
sol po okusu
1/2 kg krompirja
1/2 kg korenja
2 rdeča zrela paradižnika
1 paprika
2 veliki čebuli
olive po okusu
sesekljan česen po okusu
sesekljan koriander po okusu
1 žlica paradižnikove mezge
kokosovo mleko po okusu
oljčno olje po okusu
2 kozarca mleka
1 1/2 žlice pšenične moke
1 žlica masla
1 jajce
1/2 skodelice smetane za kuhanje
muškatni orešček po okusu
črni poper po okusu
sol po okusu
Kje najti sestavine
Sestavine so na voljo v vseh bolje založenih trgovinah z živili in na tržnicah. Kot substitut za trsko lahko uporabite drugo belo ribo s čvrstim mesom, koriander pa lahko nadomestite s peteršiljem, če želite milejši okus.
Način priprave
- Trsko namakajte 24 ur in redno menjajte vodo, da odstranite odvečno sol.
- Trsko na hitro prekuhajte, odstranite kožo in kosti, prihranite vodo od kuhanja in ribo razdrobite na koščke.
- Ribje koščke začinite s česnom, soljo in koriandrom.
- V ponvi na malo oljčnega olja popražite narezano čebulo.
- Dodajte sesekljan paradižnik (brez olupkov in semen), papriko in olive.
- Vmešajte trsko, paradižnikovo mezgo, kokosovo mleko in malo vode od kuhanja ribe ter kuhajte, dokler ne dobite goste omake; po potrebi dosolite.
- Krompir in korenje narežite in skuhajte, dokler se ne zmehčata.
- Za belo omako v mešalniku zmešajte mleko, moko in stopljeno maslo; mešanico kuhajte na ognju ob nenehnem mešanju, da se zgosti.
- Belo omako zaključite tako, da vmešate smetano, muškatni orešček, poper, sol in razžvrkljano jajce.
- Notranjost velikega pekača natrite s strokom česna in namastite z oljčnim oljem.
- Jed sestavite tako, da izmenično polagate plasti trske, krompirja in korenja.
- Vse skupaj prelijte z belo omako in postavite v pečico, da se zapeče.
- Pred postrežbo okrasite z olivami in peteršiljem; postrezite z belim rižem.
Opažanja
Ta jed je utelešenje udobja, idealna za družinska kosila ali posebne priložnosti. Skrivnost se skriva v skrbni pripravi trske in plastenju sestavin, kar zagotavlja izjemno sočen in bogat končni rezultat.
Ocene in komentarji