Brazilski recept
Kozice na bahia način: kremasta poslastica z dendê oljem
Kozice na bahia način so prava klasika brazilske kuhinje, ki združuje značilen okus palmovega olja (dendê) s sočnostjo morskih sadežev v preprosti in neustavljivi jedi.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kg očiščenih kozic
sol po okusu
črni poper po okusu
sok limete po okusu
sveža sesekljana zelišča (peteršilj, koriander) po okusu
1 kg olupljenih paradižnikov brez semen
2 žlici sojinega olja
2 do 3 žlice palmovega olja (dendê)
kokosovo mleko po okusu
sol po okusu
črni poper po okusu
sok limete po okusu
sveža sesekljana zelišča (peteršilj, koriander) po okusu
1 kg olupljenih paradižnikov brez semen
2 žlici sojinega olja
2 do 3 žlice palmovega olja (dendê)
kokosovo mleko po okusu
Kje najti sestavine
Za pripravo te jedi boste kozice najlažje dobili v ribarnicah ali na oddelku z zamrznjeno hrano v večjih trgovinah. Palmovo olje (azeite de dendê) je ključna sestavina, ki jo najdete v specializiranih trgovinah z azijskimi ali južnoameriškimi izdelki ter v spletnih trgovinah s hrano. Kokosovo mleko in ostale osnovne sestavine so na voljo v vseh bolje založenih živilih trgovinah. Če ne najdete dendê olja, ga žal težko nadomestite, saj daje jedi njen pristen, značilen okus.
Način priprave
- Kozice najprej temeljito očistite, odstranite oklepe in prebavila ter jih sperite pod tekočo vodo
- Kozice začinite s soljo, poprom, limetinim sokom in zelišči ter pustite, da se marinirajo nekaj minut
- V ponvi segrejte olje in kozice na hitro popražite, da postanejo zlato rjave
- Dodajte narezan paradižnik in kuhajte, dokler se ne razpusti v gosto, bogato omako
- Prilijte kokosovo mleko, ponev tesno pokrijte in na majhnem ognju kuhajte približno 10 minut, da se okusi prepojijo
- Tik pred postrežbo vmešajte še palmovo olje (dendê) in po potrebi prilagodite količino popra
Opažanja
Ta jed je odlična izbira za tiste, ki si želite posebnega kosila s pravim karakterjem. Kombinacija kokosovega mleka in palmovega olja ustvari bogato omako, ki se naravnost prileže k rižu, skuhanem tako, da so zrna lepo ločena.
Ocene in komentarji