Brazilski recept
Sladek kokosov krof
Sladka kokosova krofna je tradicionalna brazilska specialiteta, pripravljena s kvasom in bogatim nadevom, ki navduši s svojo mehkobo in aromo.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
2 žlici naravnega kvasa ali 2 tableti po 15 g
1/2 skodelice (čajnega) sladkorja
2 jajci
1/2 skodelice (čajnega) masla
1 skodelica (čaj) mleka (z vodo postane hitreje, vendar ni tako okusno)
4 skodelice pšenične moke
1 ščepec soli
250 ml mleka
100 g sladkorja (lahko ga dodate, ker ni zelo sladek)
3 rumenjaki (prespajani skozi cedilo)
25 g koruznega škroba
1/2 žličke vanilije
200 g mokrega grobo naribanega kokosa
1/2 skodelice (čajnega) sladkorja
2 jajci
1/2 skodelice (čajnega) masla
1 skodelica (čaj) mleka (z vodo postane hitreje, vendar ni tako okusno)
4 skodelice pšenične moke
1 ščepec soli
250 ml mleka
100 g sladkorja (lahko ga dodate, ker ni zelo sladek)
3 rumenjaki (prespajani skozi cedilo)
25 g koruznega škroba
1/2 žličke vanilije
200 g mokrega grobo naribanega kokosa
Kje najti sestavine
Kvas, moka, jajca, mleko in maslo so na voljo v vseh bolje založenih trgovinah z živili. Koruzni škrob (maisena) in nariban kokos poiščite na oddelku za peko.
Način priprave
- Kvas raztopite v sladkorju, da dobite pasto, nato postopoma dodajajte ostale sestavine po navedenem vrstnem redu.
- Testo dobro pregnetite in pustite počivati 5 minut.
- Testo oblikujte v valj in ga razdelite na dva enaka dela.
- Prvo polovico testa razvaljajte z valjarjem na debelino približno 5 mm.
- Na eni strani roba testa stisnite robove in jih premažite s stepenim rumenjakom, da se bodo kasneje bolje zlepili.
- Mleko, sladkor, koruzni škrob in vanilijo kuhajte na ognju, dokler ne dobite redkejše kreme.
- Ko kremo odstavite z ognja, ji primešajte nariban kokos.
- Pripravljen nadev pustite, da se ohladi.
- Razvaljano testo enakomerno premažite s kokosovim nadevom.
- Testo tesno zvijte v obliko rolade in ga zalepite na mestu, kjer ste premazali rob z rumenjakom.
- Rolado narežite na rezine širine približno 5 cm (dobili boste okoli 7 kosov).
- Rezine položite v namaščen in pomokan okrogel pekač z odprtino na sredini, tako da ležijo na ploski strani, z razmakom 0,5 cm med seboj.
- Testo pustite vzhajati 20 minut, medtem ko se pečica segreje.
- Krofne premažite s stepenim rumenjakom za lepo zlato barvo.
- Pecite v ogreti pečici približno 30 minut.
- Še tople vzemite iz pekača.
Opažanja
Ta sladka kokosova krofna (rosca doce de coco) je klasična brazilska poslastica, kot nalašč za popoldansko malico ali zajtrk. Testo je izjemno rahlo in puhasto, obogateno s kremastim kokosovim nadevom. Postopek priprave vključuje aktivacijo kvasa s sladkorjem, temeljito gnetenje in vzhajanje testa. Nadeve pripravimo kot gostljato kremo iz mleka, sladkorja, škroba in vanilije, ki ji dodamo sočen nariban kokos. Testo razvaljamo, ga nadevamo, zvijemo v rolado in narežemo na rezine, ki jih položimo v pekač. Po drugem vzhajanju jih premažemo z rumenjakom in spečemo do zlato rjave barve. Rezultat je aromatična in okusna krofna z domačim pridihom, ki jo je najbolje postreči še toplo.
Ocene in komentarji