Brazilski recept
Klasični pekarski krofi s kremnim nadevom (Sonho de padaria clássico com recheio)
Naučite se pripraviti tradicionalne, puhaste in slastne brazilske krofe. Domač recept s testom iz krompirja in bogatim kremnim nadevom, ki vas bo navdušil.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
3 jajca
600 g pšenične moke
50 g svežega kvasa
400 g kuhanega in pretlačenega krompirja
1 ščepec soli
240 ml toplega mleka
30 ml masla
120 ml mleka (za kremo)
1 pločevinka kondenziranega mleka
1 pločevinka smetane
2,5 ml vanilijevega ekstrakta
30 ml koruznega škroba
600 g pšenične moke
50 g svežega kvasa
400 g kuhanega in pretlačenega krompirja
1 ščepec soli
240 ml toplega mleka
30 ml masla
120 ml mleka (za kremo)
1 pločevinka kondenziranega mleka
1 pločevinka smetane
2,5 ml vanilijevega ekstrakta
30 ml koruznega škroba
Kje najti sestavine
Sestavine lahko kupite v vseh večjih trgovinah z živili. Za kuhan krompir izberite moknate sorte, za brazilsko kondenzirano mleko pa poiščite standardno različico v oddelku peke ali mednarodnih dobrot.
Način priprave
- V kozici zmešajte kondenzirano mleko, smetano, koruzni škrob, vanilijo in 120 ml mleka, kuhajte do zgostitve in pustite, da se ohladi.
- V veliki posodi stepite beljake v trd sneg in dodajte toplo mleko, v katerem ste raztopili kvas.
- Dodajte kuhan in pretlačen krompir, maslo ter sol ter vse skupaj dobro premešajte, da dobite homogeno testo.
- Postopoma dodajajte pšenično moko in gnetite z rokami, dokler testo ni gladko in se popolnoma loči od prstov.
- Testo pokrijte in ga pustite počivati na toplem 20 minut, da naraste.
- Iz testa oblikujte majhne kroglice, jih položite na pekač in pustite, da ponovno vzhajajo 20 minut.
- Kroglice cvrite v vročem olju na srednjem ognju, dokler niso enakomerno zlate z vseh strani.
- Počakajte, da se krofi ohladijo, jih prerežite na polovico, nadevajte s hladno kremo in na koncu potresite s sladkorjem.
Opažanja
Sonho je nepogrešljiva klasika v brazilskem slaščičarstvu. Skrivnost tega recepta je testo iz kuhanega krompirja, ki zagotavlja izjemno mehko in lahkotno teksturo. Kremo pripravite vnaprej, da bo ob nadevanju dovolj čvrsta. Za popoln rezultat poskrbite, da olje pri cvrtju ni prevroče, saj se tako izognete surovemu središču. Posip iz sladkorja na vrhu doda piko na i, ki jo obožujejo prav vsi.
Ocene in komentarji