බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
වියළි හරක් මස් සහ අලුත් පලා කොළ සහිත සාම්ප්රදායික කැරටෙයිරෝ බත් (Arroz à carreteiro)
ලුණු දැමූ වියළි හරක් මස් සහ අලුත් පලා කොළ එකතු කර සාදාගන්නා, ඉතා පෝෂ්‍යදායී මෙන්ම රසවත් බ්‍රසීලියානු කැරටෙයිරෝ බත් වට්ටෝරුව.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
සිහින්ව කපාගත් සුදු ලූනු බික් 2 ක්
සිහින්ව කපාගත් ලොකු ලූනු ගෙඩි 1 ක්
ඌරු තෙල් හෝ එළවළු තෙල් මේස හැඳි 2 ක්
උණු වතුර කෝප්ප 5 ක්
කුඩා කැබලිවලට කපා, කලින්ම ලුණු ඉවත් කරගත් charque (ලුණු දැමූ වියළි හරක් මස්) ග්රෑම් 800 ක්
රස අනුව සිහින්ව කපාගත් පර්ස්ලි සහ ලූනු කොළ (tempero verde)
සෝදා වතුර බේරාගත් සහල් කෝප්ප 2 ක්
සිහින්ව කපාගත් ලොකු ලූනු ගෙඩි 1 ක්
ඌරු තෙල් හෝ එළවළු තෙල් මේස හැඳි 2 ක්
උණු වතුර කෝප්ප 5 ක්
කුඩා කැබලිවලට කපා, කලින්ම ලුණු ඉවත් කරගත් charque (ලුණු දැමූ වියළි හරක් මස්) ග්රෑම් 800 ක්
රස අනුව සිහින්ව කපාගත් පර්ස්ලි සහ ලූනු කොළ (tempero verde)
සෝදා වතුර බේරාගත් සහල් කෝප්ප 2 ක්
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
සුදු ලූනු, ලොකු ලූනු, සහල් සහ එළවළු තෙල් ශ්‍රී ලංකාවේ ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් හෝ දේශීය පොළෙන් පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. සාම්ප්රදායික බ්‍රසීලියානු charque වෙනුවට දේශීය මස් කඩවලින් ලබාගත හැකි වියළි හරක් මස් (salted dried beef) හෝ උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් යොදාගත හැක.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා charque මස් කැබලි වතුරේ ගිල්වා තබා, වරින් වර වතුර මාරු කරමින් පැය කිහිපයක් තබන්න.
- ලොකු තාච්චියක හෝ සැස්පෑනක මධ්‍යම ගින්දරේ ඌරු තෙල් හෝ එළවළු තෙල් රත් කරන්න.
- ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් සහ සුදු ලූනු රන්වන් පැහැ වන තෙක් තෙලෙන් බැදගන්න.
- ලුණු ඉවත් කරගත් charque මස් කැබලි එකතු කර, හොඳින් රන්වන් පැහැ වී සුවඳ හමන තෙක් බැදගන්න.
- සහල් එකතු කර හොඳින් කවඩම් කරමින්, මස් සමඟ විනාඩි කිහිපයක් තෙලෙන් තම්බා ගන්න.
- සහල් සහ මස් මිශ්‍රණයට උණු වතුර වක්කරන්න.
- ගින්දර අඩු කර, පියනෙන් වසා, සහල් තැම්බී වතුර සිඳී යන තෙක් විනාඩි 20 සිට 25 දක්වා තම්බා ගන්න.
- කෑමට පිළිගන්වන විට, අලුත් බව සහ රසය වැඩි කිරීමට උඩින් සිහින්ව කපාගත් tempero verde ඉසින්න.
නිරීක්ෂණ
ආරොස් අ කැරටෙයිරෝ (arroz à carreteiro) යනු පැරණි ගොන් කරත්තකරුවන්ගේ ගවේෂණ කාල පරිච්ඡේදයෙන් පැවත එන සාම්ප්රදායික බ්‍රසීලියානු ආහාරයකි. මෙහි පිළියෙල කිරීම ඉතා සරල වන අතර, මූලික කළමනාකරණ ද්‍රව්‍ය සහ අලුත් පලා කොළ එකතු කරමින් charque හි තද රසය විශිෂ්ට ලෙස ඉස්මතු කරයි. ඉක්මනින් සදාගත හැකි, හදවතට සැනසීමක් දෙන රසවත් වේලක් සඳහා මෙය ඉතා යෝග්‍ය වේ.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්