Receta brasileña
Arroz de carreteiro: receta tradicional con carne seca
Prepara un auténtico arroz de carreteiro, un plato reconfortante con carne seca bien curada y un toque fresco de hierbas aromáticas.
0.0 / 5 de 0 valoraciones
Ingredientes
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada finamente
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
5 tazas de agua hirviendo
800 g de charque cortado en trozos pequeños, previamente desalado
Hierbas frescas al gusto, como perejil y cebollino picados
2 tazas de arroz lavado y escurrido
1 cebolla picada finamente
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
5 tazas de agua hirviendo
800 g de charque cortado en trozos pequeños, previamente desalado
Hierbas frescas al gusto, como perejil y cebollino picados
2 tazas de arroz lavado y escurrido
Dónde encontrar ingredientes
El charque (carne seca) se encuentra en carnicerías especializadas o secciones de productos gourmet; si no está disponible, puede sustituirse por cecina o carne salada. El resto de ingredientes (ajo, cebolla, arroz, perejil y cebollino) están disponibles en cualquier mercado local o supermercado.
Modo de preparación
- Ponga el charque en remojo en agua durante varias horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal
- Caliente la manteca o el aceite en una olla grande a fuego medio
- Rehogue la cebolla hasta que esté transparente y el ajo hasta que se dore
- Añada el charque desalado y rehogue hasta que esté bien dorado y desprenda su aroma característico
- Incorpore el arroz y mézclelo bien, dejando que se sofría junto con la carne durante unos minutos
- Vierta el agua hirviendo sobre el arroz y la carne seca
- Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya evaporado, unos 20 a 25 minutos
- Al servir, espolvoree las hierbas frescas picadas por encima para dar frescor al plato
Observaciones
El arroz de carreteiro es un plato emblemático de la tradición culinaria brasileña, originado en las largas travesías de los antiguos conductores de carretas. Su elaboración es sencilla, destacando el sabor intenso de la carne seca (charque), que se combina perfectamente con el arroz y un toque de hierbas frescas. Es una comida casera, nutritiva y llena de historia, ideal para compartir en familia.
Valoraciones y comentarios